Introducción a LaVoca

Juan José Canals, cocinero y propietario

Juan José Canals, Juanjo, es un joven cocinero madrileño que acaba de abrir hace pocos días este LaVoca después de probar suerte con su primer negocio propio, un pequeño restaurante llamado Con Amor en el que se ha desenvuelto mejor que bien, lo que debe haberle animado a emprender un proyecto bastante más ambicioso. El restaurante LaVoca,  a pesar del título de esta entrada, no requiere de muchas indicaciones para dar con él pues se encuentra en una de las calles con mayor concentración de negocios gastronómicos por metro lineal de Madrid en un fastuoso local en el que hay de todo: zona de lounge y barra en la entrada, amplios comedores, y algún reservado, un Club para tomarse una copita y/o picar algo a cualquier hora del día o de la noche y una coqueta terraza que sirve para completar el cuadro. Lo que se dice un señor espacio dedicado al ocio integral, o algo por el estilo.

Para hacerse una idea de la cocina de LaVoca no está de más echar un vistazo al árbol genealógico de Canals, hijo de los propietarios de Doña Paca, un “comedor burgués” en el que se come de muerte, sin gollerías, pero de muerte. Quedamos entonces en que Juanjo conoce el negocio desde la más tierna infancia, ha pasado por la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo y ha hecho sus pinitos por el Reino Unido y Dinamarca, además de contar ya con la casa propia que es Con Amor. Con estos antecedentes LaVoca ofrece una cocina tradicional con cierta sofisticación a través de una carta no muy extensa en el que tiene espacio destacado el apartado de arroces a los que Juanjo tiene pillado el punto. Cocina de mercado ambiciosa y con alguna sorpresa pero que difícilmente decepcionará si se mantiene el tono inicial que nosotros hemos conocido. Los precios son contenidos y muy razonables para la calidad de producto que se maneja en el restaurante. Además de la carta “seria”, hay una carta de pinchos y raciones disponible en el “Gin Club” y terraza durante todo el día y buena parte de la noche.

LAVOCA

C/ Jorge Juan, 29. 28001 Madrid. ES

+34 915 76 41 30

Puntuación media 3,33 estrellas basado en 6 valoraciones

Un comentario en “Introducción a LaVoca

  1. el viernes fui a cenar a este restaurante y un autentico desastre. Tardamos mas de 3 horas en terminar de cenar. No traían las cartas, entre los entrantes y los segundos una espera de más de una hora.
    En cuanto a la calidad de la comida, los entrantes no estaban mal pero los segundos dejan mucho que desear. Pedimos un morcillo y estaba duro coo una piedra.
    Al final nos pidieron disculpas por haber tenido que pasar la noche alli, pero lo mejor fue cuando nos indicaron que vayamos otro día para que veamos que no pasa esto siempre, pero que ese día sea entre semana mejor que un viernes o un sabado.
    Teniendo en cuenta la competencia que existe en Madrid actualmente motivada por la gran oferta de restaurantes existentes y por la crisis económca, no le auguro mucho futuro al restaurante, y más teniendo en cuenta que el responsable del mismo se dedicó durante el caos a tomarse algo con unas amigas. Debería aprender de la profesionalidad de su familia.

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