Triunfo de Paco Ron

Viavélez es un restaurante muy querido por Madrid a la Carta, desde dónde hemos seguido la peripecia o  evolución de Paco Ron desde antes de la apertura de su casa en Madrid. No es de extrañar por tanto la alegría que supuso para nosotros escuchar la atronadora ovación que rubricó su maravillosa intervención del lunes 19 de enero en Madrid Fusión. Su ponencia, titulada “Alta cocina pobre“, ampliamente recogida por los medios, fue la perfecta y divertida traslación al mundo real de lo conveniente (hoy más que nunca) de hacer de la necesidad virtud. La honradez y el sentido común del personaje plasmada en unas simples recetas. No todo está perdido.