Volviendo a lo que interesa: alguno de los pinchos que hemos probado en D’Fabula son muy buenos, tanto como para quedarnos con ganas de volver a comerlos de nuevo y probar los que se quedaron en el tintero (al final del post se puede consultar la carta de pintxos de D’Fabula) y que tienen tan buena pinta como los dos que más nos gustaron, el “bocadillo” de calamares y el canapé de mejillón escabechado, ambos realmente excepcionales. Riquísimas las pequeñas anillas del mejor calamar, muy sabroso y logrado el mejillón con trampantojo incluido, ya que la concha también se come.

Si de por sí los pinchos son argumento suficiente para acercarse a D’Fabula, la ubicación del negocio en una plaza escondida y encantadora del Madrid de los Austrias, junto con la agradable y bulliciosa terraza con la que cuenta el local, hacen muy difícil resisitirse a la tentación y  disfrutar de los placeres de la buena cocina y de la primavera que ya comienza a mostrar sus encantos. D’Fabula, una dirección muy recomendable.

El nuevo local fue sede de dos ilustres restaurantes (una más que el otro) ya desaparecidos: hablamos de Zaranda, del que publicamos en su día la noticia del cierre y de Zorzal, el sustituto que también cerró sus puertas a mediados del pasado 2011. Aunque el historial del local no es precisamente alentador, algo nos dice que esta sí, es la buena, y por fin ha llegado el negocio adecuado para un local estupendo, amplio, luminoso y muy bien situado. No es que contemos con el asesoramiento de un pitoniso, sino que el pálpito trae causa en la discreta pero notable progresión que ha experimentado en estos últimos años este joven cocinero gallego, del que se oye hablar poco en comparación con los “mediáticos” pero que, sin hacer mucho ruido (ni tres cuartos al pregonero decían antes) practica una cocina despampanante que conquista hasta a los más escépticos. Y lo hace con un solo menú que cambia muy frecuentemente (aquí está el actual) y que se ofrece, en sus distintas combinaciones, a un precio sensacional.

Por lo que nos han contado, Manuel tenía intención de mantener abierto el origina Lua con el apellido “Tradición” pero lo cierto es que actualmente el local está cerrado, así que de momento el único Restaurante Lua es éste de la calle Eduardo Dato, un restaurante muy recomendable del que se oirán grandes cosas a partir de ahora.

Lo cierto es que La Coloquial se parece a los dos restaurantes mencionados como un huevo a una castaña por expresarlo de una manera gráfica, compartiendo el gusto por la buen producto y poco más, aparte de la proximidad con uno de ellos. El modelo estrictamente tradicional de El Puchero, evidente no sólo en el estilo de cocina, sino en decoración, maneras del servicio o incluso horarios, contrasta llamativamente con la oferta y propuestas de La Coloquial: desenfadada y actual, disponible en un amplio horario que no se ciñe a los tradicionales servicos de almuero y cena,  y en un escenario en el que se aprecia la estricta observancia de todas y cada una de las tendencias del momento:  espacios diáfanos en los que, sin solución de continuidad, confluye la barra con la zona de picoteo (mesas altas y taburetes) y ésta a su vez con la zona destinado al comedor. Lámparas curiosas y/o exóticas, muebles “vintage”, sillas de disño industrial, no hay que preocuparse, hay de todo y en cantidad. Y por si no fuera suficiente,  amplia terraza acondicionada para afrontar el riguroso clima madrileño….

En lo que se refiere a la oferta gastronómica, La Coloquial se ciñe al guión de lo “gastronómicamente correcto”: dos cartas, de picoteo y la del comedor, ambas escuetas y bien diseñadas por Óscar Morata, profesional de contrastada solvencia que ya tiene experiencia en abrir negocios y se nota, proponiendo una cocina amable y apetecible, con preparaciones y enunciados atractivos a precios benévolos que son recibidas con agrado por un público que no busca la excelencia sino pasar un buen rato en un ambiente grato y divertido.  Esto es La Coloquial,  los tiempos son los que mandan.

Su ubicación en pleno centro de Madrid, junto a el Círculo de Bellas Artes, amplian las posibilidades para tomarse una copa en cualquiera de las zonas de ocio que se encuentran a escasos dos minutos del restaurante, Santa Ana, Chueca, etc.

Cocina moderna, fusión de sabores que quedan reflejados en un estupendo menú especial para el día de los enamorados con un precio cerrado que va desde los 29 euros a los 43 euros, según se escoja cenar en la terraza y se incluya maridaje o no.

Una opción más para una noche romántica.

Y la verdad es que podríamos seguir describiendo la gran cocina de Arce o hablando sobre la personalidad de Camba, pero en realidad la razón por la que, también nosotros, lo traemos aquí es por su participación en el Gastrofestival Madrid 2012, al que contribuye con un menú de la categoría “menús a 40 Euros” sin muchas complicaciones: libre elección de primero, segundo y postre entre lo que esté disponible en una carta de estricta temporada. Una bicoca, sin matices. Tan es así que si alguien tenía pensado acudir a algún restaurante participante en esta iniciativa, pero aún no se ha decidido, duda, no lo tiene claro, o se lo está pensando, aquí tiene una recomendación que dejamos con absoluta tranquilidad: Arce, sin duda. Nosotros estamos esperando a que se abra la veda….

El relativamente joven Mercato cuenta con dos espacios bien diferenciados presentando una zona de barra y mesas altas en la planta inferior, y un comedor más serio y tradicional en el primer piso, es decir, el modelo que ha terminado por imponerse y que facilita ofrecer horarios extendidos para picar en cualquier momento además del servicio tradicional de almuerzo y cena. Las condiciones son las ideales para alcanzar la categoría de negocio floreciente de la que disfruta Mercato Ballarò, y ya que están ahí, también para apuntarse a las dos categorías principales del Gastrofestival Madrid  2012 : dos menús que respectivamente se sirven abajo (el de 25 Euros) y arriba (ahá, bingo, el de 40 Euros) y que pueden consultarse a continuación. Los dos tienen buena pinta y la elección dependerá del “tiempo” del que se disponga, pero en uno y otro caso seguro que se pasa un buen rato con la cocina de Angelo.

Receta sencilla para sobrellevar la crísis y ser uno de los afortunados que la superen y alcancen el éxito cuando lleguen tiempos mejores (que llegarán, seguro): carta corta, gran calidad, precios ajustados.

Ofrecen sus raciones en los típicos cartuchitos de papel, de fritos (espectaculares las croquetas) y gambas blancas, raciones más que generosas (imprescindible la pluma de ibérico en aceite), salazones, conservas,… todo bien rico dónde prima el producto.

Estupendas cañas en vasos de sidra (medio vaso la caña, entero el doble), amplia bodega (con especial atención a los vinos de Jerez) y gran oferta de gin tonics (en la foto, uno con la estupenda Ginebra Saffron) para los que cuentan con “carrito de gin tonics” con heladora de vasos incluida y multiples combinaciones en los acompañamiento para atender la moda imperante (9.50 €, hay que pagar el carrito,… al menos el resultado acompaña, cosa que no se puede decir de otros sitios con precios similares).

Por poner una pega, el nivel de ruido un poco alto (incluso para una taberna) y recomendariamos un acompañamiento musical más variado, las sevillanas tienen un límite para el oido no acostumbrado.

En definitiva, alta relación precio calidad y un sitio más que aconsejable para cualquier ocasión.

Y en esto se resume casi todo lo que se puede decir del nuevo Manete, ahora en la calle Lope de Rueda, apenas a 100 metros del original: el muy cabezota ha vuelto por que no le queda más remedio, no tiene opción. No se trata de que le haga falta, no, es simplemente cuestión de hacer lo que le apasiona y le hace feliz: ver, elegir, discutir con el del puesto, comprar, y volver contento como un chaval que se ha salido con la suya a cocinar lo que sea que traiga, disfrutando por anticipado con el placer aplazado y seguro de los que se sienten a su mesa. El resto es secundario: la prosaica estructura de costes, la decoración y la iluminación  que vaya más allá de la mera comodidad (para comer bien no hace falta más que una mesa, algunas sillas y poco más, ¿no?), la ingrata labor de relaciones públicas  y compadreo (ausencia de famosos o neumáticas), en fin, todos esos detalles que conviene cuidar, pero, ay, Manete sabe cocinar y hacernos disfrutar con lo que sale de su cocina. Sólo eso. No se lo piensen mucho, y no digan que no les avisamos.

Estando todo lo anterior muy bien, habrá quien impaciente y/o perspicaz se haya dicho, alarmado, “ya está, otro restaurante indio o étnico, esto adquire proporciones de tendencia”. Pues no, Dabbawala ofrece una sensata oferta gastronómica basada estrictamente en lo que el mercado ofrece cada día: producto, producto, producto, elaborado respetando su calidad, frescura , cualidades innatas y todo lo que ya sabemos y no hace falta explicar (ni a los despistados),  con una atractiva carta en la que prácticamente todos los platos están disponibles en raciones reducidas o medias raciones, una Tendencia (ahora sí, y con mayúscula) de obligatoria observancia si lo que se pretende es hacer un negocio viable.  Para ser sinceros no podemos decir si lo que sale de la cocina está bueno porque todavía no hemos catado, pero conociendo la pericia y gusto de Luca en esto de cocinar, estamos dispuestos a jugarnos nuestro prestigio (!!) a que la próxima e inminente visita va a resultar una fiesta gastronómica de primer orden, y desde luego tendrá cumplido reflejo aquí.

Ya que poco podemos contar de su cocina, si podemos destacar lo acertado de la decoración de Dabbawala, que nos ha parecido bonita y original. Casi tanto como el propio nombre elegido. A pesar de los inevitables muebles escandinavos mezclados distraidamente con elementos kitsch que tanto estamos viendo últimamente, el resultado es un apreciable ejercicio de espontánea personalidad, un lugar acogedor y distinto en el que es fácil sentirse a gusto. Un más que generoso espacio entre las mesas del comedor y una zona de tertulia contribuyen a esa sensación. Ahora sólo nos falta volver y probar a fondo el repertorio de Luca para acabar de convencernos. Lo dicho, volveremos a contarlo.

Para la Navidad que ya está aquí han preparado dos menús con muy buena pinta. Aplicando lo dicho más arriba, casi se puede garantizar que salvo que pasara algún desastre en el restaurante, con cualquiera de ellos se acertará y se recordará la celebración con una sonrisa. Seguro.

Para esta Navidad 2011 Las Tortillas de Gabino ofrece tres menús especialmente pensados para grupos numerosos en los que están presentes muchos de los platos demandados por la entusiasta clientela. Las Tortillas se debe a su público, lo sabe, y actúa en consecuencia.

A la hora de brindar siguen manteniendo precios moderados (cocktails a 6 euros), evitando la desagradable sorpresa de que la factura final no tenga mucho que ver con el precio del menú contratado.

Entre los restaurantes indios más frecuentados de Madrid se encuentra Mumbai Massala, situado en una calle Recoletos en la que se puede viajar por las distintas cocinas del mundo en apenas 200 metros. Para esta Navidad Mumbai ofrece dos menús completos y asequibles que seguro harán las delicias tanto de los que se acerquen a la cocina india por primera vez como a aquellos que ya estén familiarizados con sus sabores (y picores…)

Podrás disfrutar de sus menús de Navidad en distintos ambientes adecuados para una cena íntima o para cualquier evento.

Acércate a Mosaiq y descubre la mejor cocina árabe y marroquí, a través de platos exóticos y sabrosos, elaborados con los mejores productos y siempre en su punto.

La oferta gastronómica de lo más variada podrá satisfacer a los clientes en estas fechas navideñas. Seleccionados mariscos elaborados al gusto , acompañados por una bodega seleccionada con atención.

Hambuguesas, costillas, ensaldas frescas, carnes, nachos, aros de cebolla,… cocina internacional de la mejor calidad a precios más que ajustados.

Tienen un suplemento de copas a 7 euros que no parece desorbitado para la época navideña.