El Cisne Azul es el sitio para tomar buenas setas en Madrid, para mi gusto el mejor restaurante de setas, de lejos. Perrechico, colmenillas, boletus, en fin, casi todas, y las preparan bien, con huevo, rehogadas, con jamón. Para completar tienen buena carne, y la verdad es que poco más, pero sólo por las setas [...]

En este Madrid dónde cada vez es más complicado sorprender, la apertura de Asia Gallery supuso lo que en el argot circense sería un más difícil todavía. En el hotel Palace, en el espacio que durante muchos años ocupara La Cúpula,