En este Madrid dónde cada vez es más complicado sorprender, la apertura de Asia Gallery supuso lo que en el argot circense sería un más difícil todavía. En el hotel Palace, en el espacio que durante muchos años ocupara La Cúpula,

Existe en Madrid una minoría selecta de restaurantes a los que conviene volver de vez en cuando para recuperar los sabores de la buena cocina burguesa y reencontrarse con el servicio de sala de alta escuela que es ya una especie en extinción.