O'PAZO

Es un clásico de la cocina gallega en Madrid desde hace muchos años, pero recientemente ha sufrido una reforma que realmente ha convertido a este restaurante especializado en cocina gallega, convertirse en un restaurante de lo más acogedor y me atrevería a calificar como una de las mejores marisquerias de la capital.
Trato realmente destacable ya que es un factor pendiente en la mayoría de los restaurantes. Desde el punto de vista gastronómico poco se puede decir teniendo en cuenta que son los mismos propietarios de las Pescaderías Coruñesas. Ante tal calidad del producto, me gustaría resaltar el punto que le dan a ciertos pescados como son el mero. rodaballo, lubina que llegan a la mesa en su punto exacto. Como entrantes hay todo tipo de crustáceos a la plancha o cocidos, asi como unas excelentes anchoas, salpicón de mariscos o pulpo a la gallega.Como fin a tan exquisita materia prima se puden tomar las clásicas filloas. Excelente carta de vinos. La cuenta va acorde a la materia prima, pero de vez en cuando merece la pena darse una vuelta a tan clásico local que ha sabido renovarse sin perder su calidad.

EL ZORZAL

El estupendo Zaranda, uno de los grandes restaurantes madrileños, poseedor de una estrella de la Guía Muchelin acaba de sucumbir y su chef, Fernando Pérez de Arellano, ha pensado que será maravilloso volar hasta Mallorca para oficiar en un hotel de campanillas.  Hace menos de tres años el finado se trasladó desde un modesto local, próximo a Plaza de España, a otro de más tronío en vecindario de postín. Eran otros tiempos y para guardar la ausencia, en el antiguo local los propietarios establecieron una especie de segunda marca, El Zorzal que ahora se traslada al local de tronío de la calle Eduardo Dato (¡qué luz de tarde tiene esa calle!) para mantener una cocina más sencilla, cercana y barata.

En fin, es el signo de unos tiempos en los que son infinidad los establecimientos hosteleros que echan el cierre, la mayoría de manera silenciosa y algunos, los menos, con más estruendo como en el caso que nos ocupa. Una verdadera lástima en la medida en que nos quedamos en Madrid sin una referencia de alta gastronomía de las que no andamos precisamente sobrados.

MUÑAGORRI

Sorprende muy gratamente este escondido y acogedor Restaurante situado en una zona poco transitada de Las Rozas.
Tienen una cocina de gran calidad tanto en el producto como en las elaboraciones y la relacción “calidad precio” es muy buena.
El servicio destaca tambien por su trato familiar y amable.
Todo un descubrimiento en la zona para disfrutar de unas buenas cenas con los amigos.
(todo genial Pedro. un acierto)

LA GABINOTECA

La gabinoteca no me falla. Acaban de cambiar la carta (sólo un poquito) y de nuevo los nuevos platos no defraudan. Es calidad a buen precio aunque no es de extrañar porque se trata de un restaurante muy cuidado por sus dueños, el número de personas dentro de cocina (la cual se ve) es la prueba. Además de la calidad, local muy animado, servicio extraordinario y unas copas & mojitos estupendos que preparan con mucho mimo.

UN RESTAURANTE LLAMADO TARTÁN

A rey muerto, rey puesto, y no es que queramos matar a nadie pero las Reglas del Candelero son así, y ahora que parece que decae el furor tomatil llega Tartán o en puridad “Un Restaurante Llamado Tartán”, con todas las papeletas para erigirse en rey de la montaña madrileña y ocupar el primer puesto del wish list de quién quiera preciarse de estar a la últimísima. El síntoma inequívoco de esto que decimos es el crecimiento exponencial del grado de dificultad para reservar en Tartán. Y como hay crisis, y de las gordas, si en un libro florecen sus páginas otro, forzosamente, se ve sometido a una cura de adelgazamiento que si la gerencia no lo remedia suele terminar en deceso. Pura Naturaleza, cruel e inexorable. No sabemos si nos explicamos pero nosotros nos entendemos.

¿Por qué Tartán? El nombre está relacionado con la famosa tela, muy presente en la decoración de este nuevo restaurante del cocinero Javier Muñoz Calero, quien ha irrumpido en el panorama gastronómico madrileño (en lo sucesivo pgm) dispuesto a hacerse notar desde el primer momento. Después de formarse y foguearse en el extranjero (incluyendo País Vasco y Cataluña) y de algún pinito en Madrid, ya con las ideas claras Javier ha decidido abrir negocio propio y hacerlo bien, tirando de todos los ingredientes de la receta del éxito.

Uno: local distribuido en dos plantas en el Barrio de Salamanca, decoración de inspiración industrial con amplia presencia de madera envejecida, sillas de diseño incómodas (especial cariño por Tolix), lámparas de araña, un sinfín de objetos aquí y allá que parecen personales y todo mezclado para obtener un resultado agradable y aparentemente acogedor. ¿Les suena? Si no fuera así y no quieren desentonar recomendamos la adquisición urgente de algún manual sobre la materia y la lectura de cualquier  blog o revista behind the trends…

Y dos:  ¿qué se come en Tartán? Pues claro está, qué esperaban: una original propuesta culinaria, cocina sencilla y sin pretensiones, apta para todos los bolsillos, sabores de siempre aggiornados y con una puesta en escena diferente. Buena oferta de embutidos y conservas  premium, y en general, lo que el mercado ofrezca. Quienes lo han probado dicen que está muy bien una ensaladilla con aguacate de alguna manera deconstruida, el salmón semicrudo, las carrilleras o las migas con panceta. Y sobre todo, precios contenidos a no ser que se opte por acabar la fiesta con unas copas, posibilidad que también existe en Tartán.  Insistimos, una propuesta novedosa y original que, sin embargo, nos ha recordado un post leído hace cierto tiempo en el que el autor aplicaba el concepto No Lugar al mundo de la gastronomía y los restaurantes. Pero, después de releerlo, comprobamos aliviados que se trata de una asociación absurda y sin fundamento alguno (entiéndase, por nuestra parte). Bienvenido Tartán, un restaurante que hay que conocer.

EL BABERO

El Babero un restaurante de reciente apertura en la zona Norte de Madrid. Su propietaria Cuchy Pérez ha puesto con gran cariño su local y que con infinidad de detalles como la vajilla muy original, los delantes usados por la misma con telas de toda la vida ,así como la decoración en tonos blancos y grises que con gran colorido por parte de las sillas le dan un aire muy retro al local. El servicio de la sala se puede decir que es muy agradable ya que con gran disposición reciben al cliente y atienden con acierto al público, que al mediodía como pude comprobar y me corroboró la propietaria esta lleno de comidas de empresa. En cambio las noches de jueves a sábados al hacer un cambio de carta mas bíen de picoteo y con opción a probar su carta de cocktails le da una aire mas desenfadado al restaurante. La carta tiene platos de toda la vida como son las lentejas con chorizo y morcilla que ofrecen con un plato de piparras para quien le quiera dar una alegría la plato, buen producto en platos como el secreto ibérico, los calamares en su tinta con arroz, o bien el lenguado a la plancha. Todos los días en función del mercado ofrecen tres o cuatro platos fuera de carta.El restaurante promete,resulta novedoso y original en la zona.

UN RESTAURANTE LLAMADO TARTÁN

Este local innovador por los cuatro costados que ha sido inaugurado con gran tesón por parte de su propietario Javier Muñoz Calero, joven restaurador que se ha ido haciendo un hueco en el sector de la restauración desde hace tiempo en Madrid.

El local es de lo mas original desde su entrada como si de una casa de campo se tratara hasta sus interiores divididos en dos plantas con gran estilo y gusto por parte del decorador. Lo más característico del local es la tela con que están decoradas todas las mesas y que dan nombre al restaurante: el famoso tartán.

La cocina pone a disposición una parte que ofrece picoteo de latas de ventrescas,etc..,quesos así como una gran variedad de embutidos delicatessen o la parte de cocina propiamente dicha con una carta original en todos los sentidos, tanto por su forma de llegar al cliente: una hojas dispuestas en una libretilla dividida según las entradas, primeros, segundo y postres que se van clasificando según su elaboración. El servicio se caracteriza por su juventud lo que da un aire muy informal y desenfadado al local. A las mesas llegan varios tipos de panes así como regañás grandes y diferentes tipos de grisines sabrosos y crujientes enfundados en unos sacos muy originales.
Entre las entradas que probamos me gustaría destacar una ensaladilla rusa casi líquida que llega servida de forma original en un vaso amplio. Los chips de alcachofas crujientes con aceitunas negras o unos langostinos fritos con salsa romescu. De entre los segundos destacaría el atún rojo en tacos, el salmón confitado vuelta y vuelta o los huevos a baja temperatura con puré de patata y butifarra. Como se puede comprobar son platos con cierto toque de creatividad por parte de Javier pero que resultan de lo mas agradecidos en el paladar. Yo creo que no merece la pena continuar nada como comprobarlo con una visita a este local recién llegado a la capital y que seguro que va a dar mucho que hablar. Un servicio muy agradable y que con gran disposición atienden al comensal. Buena relación calidad precio. Enhorabuena Javier

CONLAYA

Bien merece una visita este restaurante de reciente apertura en el barrio de Chamberí. Un local de dos plantas, con una mínima barra en la entrada. Pertenece a una saga de restauradores cántabros que han decidido instalarse en la capital de la mano de otros socios. Cocina de mercado con ciertos toques de autor y con claras tradiciones pasiegas. Entre la selección que hicimos para probar cabe destacar los langostinos crujientes así como la rabas de calamar. De entre los segundos digna mención al lomo de atún rojo ( en breves será difícil encontrarlo) con toque de soja y wasabi. El único plato que no nos gustó fue el pastel de berenjenas con queso ya que tenía un gran exceso de cebolla. Para terminar nos ofrecieron la torrija de sobao, postre muy aplaudido en todos su locales. Buena carta de vinos con bastantes denominaciones de origen. Buena relación calidad precio.

GAUDIUM

Ideal para una cena especial, íntimo, elegante-chic y agradable en trato.  Comida fantástica.

CASA MARÍA

Casa María, restaurante taberna en plena Plaza Mayor, es un remedo de las casas de comida de antaño (se empieza a echar de menos la cocina molecular, ¿no?) que hasta hace no mucho era cada vez más difícil encontrar y que últimamente proliferan como setas (u hongos).

La decoración es original ya que, aprovechando que en su día fue local de abastos, mantiene los suelos originales, mosaicos en gamas verdes,azules, rojas y negras de clara influencia árabe. En las paredes el granito y los ladrillos de la época, que mezclados con la pintura de las paredes en morado intenso porporcionan calidez al restaurante.

Inaugurado en 2008, pertenece (”gama media”) al grupo Casa Palacio de Atocha de Andrés Madrigal. Carta de cocina tradicional con algún guiño un poco más actual (poco) como puede ser el steak tartare o el bacalao confitado al romero con setas, predominan preparaciones más tradicionales como las croquetas de pringá, huevos rotos al estilo de la casa, soldaditos de Pavía o ensaladilla rusa. En los postres, unas filloas o un flan de queso. Carta de vinos cortita.

Un restaurante agradable en pleno centro de Madrid con precios contenidos y sensatos que merece una visita.