Ofrecen menús de Navidad para empresa o particulares, cargados de cocina de producto contemporánea, con claras influencias mediterráneas y matices de la pujante cocina panasiática. Y entre los numerosísimos menús disponibles, destacan dos por lo señalado de las fechas para las que están destinados: el almuerzo de Navidad y la cena de Nochevieja.

Hambuguesas, costillas, ensaldas frescas, carnes, nachos, aros de cebolla,… cocina internacional de la mejor calidad a precios más que ajustados.

Tienen un suplemento de copas a 7 euros que no parece desorbitado para la época navideña.

“… El Festín de Babette nace como un espacio versátil en el que podemos comer, cenar, degustar un buen aperitivo o tomarnos unas copas.

La carta de El Festín de Babette, elaborada por Christian Arellano, formado en la escuela Hoffman (léase Hofmann), permite degustar una cocina de mercado con guiños a la cocina de otras culturas.

Aunque dentro de su elaborada carta es difícil decantarnos  por un plato u otro, podemos destacar como entrante el ceviche de pulpo…. (sigue una prolija enumeración de platos que termina con un retador “creado solo para paladares auténticos”).

…. Por su parte, José Miguel G.(arcía) Domingo, elegido mejor Sumiller de la Comunidad de Madrid y Castilla y León en el campeonato de “La Nariz de Oro”, es el responsable del maridaje, basado en una carta de vinos que busca el equilibrio entre calidad, novedad y precio. En su medida carta, José Miguel G.(arcía) Domingo, combina los grandes vinos que nunca pueden faltar, con nuevos desconocidos que no dejarán de sorprendernos con sus magnificas calidades y la burbuja…..en fin, que decir de ella.

Estas son algunas de las exquisiteces que podemos degustar en su salón ubicado en la parte superior del local, en su maravillosa terraza, o si optamos por una comida más informal, podemos hacerlo en la planta baja del local.

Bien después de comer, o si lo que queremos es salir por la noche y disfrutar de la compañía de amigos en un ambiente privilegiado, podemos pasar a la terraza para disfrutar de un buen Gintonic en un marco inigualable. Con vistas a la Calle Princesa y a la Plaza de España, la terraza de El Festín de Babette, de corte neoclásico, se encuentra escoltada por dos esculturas de Federico Coullat Valera, que representan la Abundancia y la Alegría. Dos sentimientos que queremos que experimenten todas las personas que nos visiten.

Ahí queda eso.

La oferta culinaria de Tanta se basa en recetas de la tradición popular peruana, platos con nombres sonoros, bien ejecutados por el chef Becker Fabián al que se premia con esta responsabilidad después de haberse distinguido en Astrid & Gastón Madrid. La verdad es que en Tanta se come bien, y cualquiera de sus cartas resulta idónea para introducirse en la gastronomía del Perú, aunque la correctísima ejecución de los platos queda empañada por un servicio bastante despistado y que muestra claras evidencias de bisoñez . Lo más probable, y deseable, es que el problema esté motivado por el escaso tiempo de rodaje (apenas un mes) y que, una vez adquiridas las tablas necesarias, el llamativo lunar vaya desapareciendo. Hasta entonces recomendamos paciencia y resignación.

Falta hacer mención a las características del enorme local que cobija a Tanta, destinado anteriormente a oficina de Correos. Organizado en distintos espacios, cuenta en su parte anterior con una larga barra y una sala en la que se sirven desayunos, piqueo (nuestras tapas) y sobre todo, excelentes cocktails entre los que destaca el inevitable pisco sour. La zona posterior alberga el comedor principal en el que se sirven los almuerzos y las cenas. El conjunto resulta funcional, cómodo y sobrio, tal vez en exceso ya que sólo se ve alegrado por grandes y coloridas fotografías de productos típicos del Perú

Quiénes ya conozcan Astrid & Gastón, y pasen por Tanta (a la aventura, puesto que no admite reserva previa) confirmarán que éste es una suerte de hermano pequeño del primero, una versión low cost muy lograda que sirve perfectamente para disfrutar de auténtica y excelente cocina peruana, pero con alguno de los inconvenientes que aparecen cuándo se populariza un producto originalmente exclusivo. No obstante, Tanta nos ha parecido un bistro peruano muy recomendable y al que, conscientes ya de sus limitaciones, merece la pena ir.

El Tomate ocupa el lugar del desaparecido Okra (que Dios tenga en su Gloria), un fenomenal local con extraordinaria localización, al ladito de Astrid & Gastón aunque presumiblemente no habrá competencia por el distinto posicionamiento de ambos negocios. Y es que los restaurantes del Grupo Tragaluz se caracterizan por ofrecer cocina mediterránea/de mercado con alguna incursión más o menos afortunada en extremo oriente, pero siempre en ambientes y decoraciones espectaculares a precio moderado.

Así que, especulando, algo por el estilo es lo que podemos esperar del Bar Tomate. Y especulamos porque los responsables del negocio no han considerado oportuno o aconsejable aportar información alguna, guardando celosamente sus secretos hasta el momento de la apertura, lo cual tiene su lógica y encontramos perfectamente normal. Sí resulta extraño que un grupo empresarial que presume de “buen rollito” y bonhomía tenga entre sus empleados destacados en Madrid elementos que no participan de ese espíritu y resultan tan desagradables en el trato. Esperamos que esa actitud sea temporal y recuperen pronto la amabilidad y la cortesía que todo buen profesional de la hostelería sabe su mejor arma, más que nada porque los Clientes madrileños (entre los que seguro nos contaremos) suelen encajar mal la chulería y la prepotencia. Ya se sabe, las aperturas producen mucho stressss.

Actualización 27/10/2009

No hay nada como tener una buena agencia de comunicación, y el Grupo Tragaluz la tiene. Hace un par de días hemos recibido el dossier de prensa (nosotros y otros nosecuantos medios) coincidiendo con la apertura del Bar Tomate. Lo cortés no quita lo valiente, al César lo que es del César y a veces, al que madruga Dios le ayuda.  Aunque los chicos del Bar Tomate puede que no sean muy simpáticos, por lo menos hay gente en BCN haciendo su trabajo y ya podemos incluir algunos datos adicionales a esta entrada:

• Olvídense de la inminente apertura. Queda inaugurado este pantano para todos los que se quieran bañarse en  él.
• Amplísimo horario de atención al distinguido público: desde las 08.30h hasta las 00.00h. los días que cierran pronto (D, L, M y X) porque J, V y S se echa el cierre a las 03.00h. Casi como en el antiguo Drugstore.
• El Bar Tomate “se trata de un local simpático y fresco donde se sirven desayunos, comidas y platos del día, cenas, cócteles, vinos y copas.” Lo dicho, el legendario buenrollismo del Grupo Tragaluz ya está entre nosotros.
• Carta con “platos mediterráneos, fundamentados en productos muy frescos y de calidad“. Nosotros, a diferencia de los bancarios no podemos excusarnos en que no tenemos nuestra particular bola de cristal, y aquí está la prueba de las dotes adivinatorias que nos adornan.
• Todos los grupos de la carta empiezan por un gracioso y original “Tómate un…” Algunos de los platos están disponibles a cualquier hora.
• Y para terminar, el diseño corre a cargo del estudio de Sandra Tarruella (ya sin Isabel López), responsable también de la decoración de uno de los restaurantes que más nos gustan de Madrid, LaSal de Montalbán. Como se puede apreciar en las imágenes remitidas, el Bar Tomate ha quedado realmente precioso.

Sólo nos queda agradecer a los responsables del Bar Tomate la colaboración prestada y desear al recién nacido mucha suerte y éxito en la jungla madrileña.

La Gabinoteca es en esencia una taberna, una tasca establecida en un local fenomenal por tamaño, localización  y decoración pero que no oculta su verdadera naturaleza. Ha dejado de ser novedad hablar de bistronomics o bistronomía (¿bistromanía?) para referirse a cocina de calidad low cost, algo que sólo puede conseguirse, sí, lo adivinaron, reduciendo costes. Una forma de hacerlo, entre otras, es menguar el tamaño de los platos, servir tapas grandes. Rodeos para llegar al mismo sitio. Al final, si se fijan, se trata de evitar a toda costa la fatídica palabra “restaurante” que en estos tiempos se traduce en “precio elevado que no quiero o puedo pagar por salir a almorzar o cenar”.

Si echan un ojo a la carta de La Gabinoteca verán que se estructura en tres grupos diferenciados en los que sólo un plato supera los ocho Euros, todos ellos sencillos y apetecibles y perfectamente combinables entre sí, resultando muy fácil personalizar el menú según el hambre o apetito que se lleve. Curiosamente casi ninguno resulta adecuado para compartir, nada de “unas entradas al centro para picar” (el gramaje explícito del plato de chacinas es toda una declaración de intenciones). Una amplia oferta de vinos por copas cierra el círculo virtuoso. Un modelo de negocio adecuadísimo al momento, vamos, que ni hecho a propósito. Si el correcto diseño del modelo se complementa con una buena ejecución, éxito seguro. Porque por encima de todas las consideraciones, en la Gabinoteca se come tan bien, a su manera, como en el resto de los negocios de la familia Redruello: buen producto, correcta ejecución, precios moderados. Parece fácil, ¿verdad?.

Restaurante Cerrado 2010

INTRO FOOD & MUSIC

Calle Agastia, 122
28043 Madrid

Intro es un nuevo restaurante muy próximo a Arturo Soria que ocupa el local del llorado El Patio de Leo, de gratísima memoria para los afortunados que tuvieron la ocasión de conocerlo. Una pérdida que, pasado un tiempo ya, se siente aún más que en el momento del deceso. Pero no es ocasión para recordar a los caídos por la Causa, sino para alegrarnos y dar la bienvenida a Gustavo Monelos y Verónica de Noia, orgullosos y flamantes propietarios de Intro, un restaurante que cumple con todos los capítulos del manual de supervivencia del negocio hostelero en tiempos de crisis, es decir, un espacio (acostumbrémosnos a decir lo menos posible “restaurante”) con diferentes ambientes en el que es posible tomar un café, picar, almorzar o copear. Oferta de pinchos y raciones, vinos asequibles de remotos orígenes, destilados sofisticados para combinar con sodas aún más sofisticadas, y todo ello con un nivel de precios lo más contenido posible.Y también, por supuesto, una carta escueta que en el caso de Intro ofrece principalmente platos de cocina italiana y argentina, para algo Gustavo es un verdadero porteño bregado que conoce bien el público al que se dirige. Y poco más podemos contar de momento. En cuanto dispongamos de elementos de juicio volveremos a ocuparnos de Intro y aquí estaremos para contarlo.

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Pero como no están los tiempos para dormirse en los laureles, el Real Café ha decidido apostar por la calidad, el precio y la enorme ventaja  que supone disponer de tan respetable superficie distribuida en distintos espacios, porfiando en que el factor ubicación, con ser importante, no constituya por sí mismo el único o principal, argumento para visitarlo. Así que hay muchas novedades, a ver cómo las condensamos en el corto espacio del que disponemos.

Planta de acceso desde Concha Espina (Puerta 30, no tiene pérdida): podría llamarse espacio “aquí te pillo, aquí te mato”. Por un lado se ha habilitado una barra ad hoc desde la que el sushiman Ling Jum Xu (no, no es de por aquí) maneja el deba bocho para surtir a la parroquia con makis y nagiris agrupados en la Carta del Sushi Bar no muy extensa pero suficiente para satisfacer a los adictos al sushi. Y como en la variedad está el gusto, en el mismo espacio se ofrece de lunes a viernes un Menú Cuchara Express muy completo y ameno. Ah, muy bien de precio. Esta zona está abierta desde primeras horas de la mañana hasta bien entrada la noche, y además de lo anterior, resulta muy adecuada para tomarse un café, una caña, copita, copazo o directamente un cocktail (después del trabajo, ¿eh?), si se quiere ir con los tiempos.

En el primer piso se encuentra el restaurante, y la verdad es que resulta imposible no hacer mención a la grata visión del campo de juego y de las tribunas de la que se goza desde prácticamente cualquier ángulo. Es un espacio amplísimo y muy elegante, sobrio y confortable en el que destaca un color sobre el resto. En este punto proponemos un ejercicio de imaginación para adivinar de cuál se trata. Tanto la Carta como el Menú Madridista se adaptan a los nuevos tiempos, incluyendo platos que huyen de las complicaciones y en los que se prima la calidad del producto y la moderación en los precios. La misma filosofía se aprecia en una mini  carta de vinos, a la que con cierta sorna castiza se denomina “Carta Anticrisis”, una selección de vinos cuyos precios no superan los 12 Euros (un ejemplo que no debiera tardar en cundir entre la competencia, por la cuenta que les trae),  también disponible por copas, y en cuya construcción está colaborando Javier Quesada, de Advinum.

Sólo queda mencionar una última y atractiva propuesta para la incipiente cantera que viene empujando fuerte: los más jóvenes (los niños, vamos) acompañados por hinchas creciditos pueden realizar una visita guiada por todo el Estadio (Sala de Trofeos, el Museo, la cancha, la zona de banquillos, el túnel de jugadores,  vestuario y el palco de honor) y después recomponer la figura con un Menú Infantil completo y asequible. Un planazo para los angelitos a los que presumiblemente les puede parecer un momento cumbre en sus todavía cortas vidas.

Y aún se puede contar más sobre posibilidades que ofrece el Real Café para eventos de empresa o familiares, pero nos hemos excedido mucho más de lo razonable, por lo que esa información queda para otro reportaje futuro. Si no pueden esperar, apunten el teléfono e infórmense directamente, seguro que llegan a un acuerdo satisfactorio.

Y es que Korgui ofrecen una cuidada cocina de fusión en la que no se respetan las clasificaciones tradicionales (primero, segundo y postre) sino que su carta está formada por tapas y raciones que no atienden a convencionalismos, permitiendo total libertad al cliente a la hora de decidir qué y en qué orden disfrutar de las distintas y apetitosas propuestas de este bonito Bar Gastronómico. El precio de esta libertad es lo mejor de todo, porque echando un vistazo encontramos mucha variedad a precios realmente sensatos, que dejan de serlo para pasar directamente a la categoría de “tirados” si nos topamos con alguna de las ofertas que puntualmente se brindan a los clientes. Un ejemplo lo encontramos en un par de estas bicocas, muy apropiadas para la cuesta de enero que ahora iniciamos: por un lado invitación a una botella de vino por cada dos comensales para reservas realizadas a través de su página web o desde madridalacarta.com, oferta acumulable (sí, no hay que optar, se puede tener todo) a su estupendo “Menú a la Carta”, que permite elegir entre una tapa o ensalada y una ración o parrilla, además de postre, por unos moderados 19,50 €. En fin, así vienen las cosas y estos son los tiempos que nos tocan, y los que no lo entiendan van a sufrir las de Caín, como decíase antaño.