ASIA CUZCO

Una agradable visita a este restaurante asiatico situado al lado del Palacio de hielo de Madrid. Tiene una agradable terrraza en la entrada que proximamente se podra disfrutar. Local con clara connotación asiatica y para los no fumadores una gran noticia ya que tiene una clara separación de los espacios. Ofrecen dos menús uno con mezcla de chino y japo y otro chino fundamentalmente. El servicio es muy bueno y con ganas de agradar en todo momento. Nosotros probamos el menu mezlca de chino y japo y la verdad nos gustaron mucho los dos. En caso de elegir comer a la carta tiene muy buenas opciones entre ellas el pato crujiente.Muy buena relación calidad precio. Muy buena opción para comer por la zona… totalmente recomendable.

KAI JAPANESE

Ante el gran aluvión de japos que han aterrizado en la capital nos encontramos con todo tipo de opiniones, en mi última vista he salido realmente satisfecha en cuanto al mundo nipón se refiere. El local es muy llamativo tanto por el colorido como por la iluminación, dando sensación de alegre y amplio. El servicio intentado ayudar en todo momento y muy atento. A la vista el cocinero en una barra mínima que deja la opción de poder visualizar con que gran soltura va desarrollando la gastronomía oriental. Ya metidos en faena me resultaria dificil destacar algún plato pero si resaltaría unos cuantos que destacaron tanto por su calidad como por su presentación: Tataki de atún con sesamo tostado y una grata sensación en la boca al mezclarlo con el wasabi y la salsa de soja. Combinado de sushis y niguiri ( moriwase mix) , con pescados como el atún rojo, salmón, langostinos y pez limón una autentica maravilla. como colofón tomamos un futomaki de atun crujiente que realmente fue el plato estrella de la carta. Nos quedamos con ganas de probar varios platos asi que no queda más remedio que volver a tan agradable local. Enhorabuena.

OISHII SUSHI

Horrorosa la iluminación hasta hacerse desagrdable, el sushi y los makis malos de solemnidad, la sopa, fría y los noodles pasados, un montón de orientales despistados y de mala leche, la cinta que debería llevar los platos se atasca, los precios caros para lo que se come, y como yo no quería ir no me quedó más remedio que soltar el “yo lo avisé” con lo que la compaña me miró con caras de perro pero no pudieron decir nada. Mejor el mcdonald´s que está al lado

SOY

La apertura de este local en la calle Viriato va a ser un gran referente de la cocina nipona en la capital. Pedro Espina su propietario inicio su época en la hostelería con el Tsunami.Con el tiempo ha decidido montar este pequeño restaurante en el barrio de Chamberí. Tiene un menú degustación con ocho o diez platos, pero decidimos directamente seleccionar según lo que nos habían recomendado. El tartare de atún es espectacular, la calidad de los pescados son excelentes¡¡¡. Los niguiris que elegimos de pez mantequilla y de anchoa exquisitos con un arroz en su punto y una presentación fantástica. Los crunchy rolls y los sushis imposible decidirse por cual estaba mejor, asi que como conclusión nada mejor que acercarse para disfrutar de un gran templo de la cocina nipona en la capital y que esta en constante renovación de las tradiciones gastronómicas del país.

SOY

El restaurante de Pedro Espina se llama Soy, y es, en mi modesta opinión, el mejor japo de Madrid. Ni Kabukis ni gaitas, definitivamente Soy. Está escondido, literalmente, en la calle Viriato, casi esquina con Modesto Lafuente. Sin rótulo que lo identifique, es muy fácil pasar por delante sin encontrarlo. La decoración es de un minimalismo sin concesiones: el comedor es una caja de madera sin atributos, con apenas ocho mesas y una barra. Supongo que la idea es no restar protagonismo a lo verdaderamente importante, y desde luego lo han conseguido. Toda la contención en el continente se troca en desparrame cuándo empiezas con lo mollar, en mi caso un soberbio menú degustación que me ha dejado trastornado y con ganas de volver cuanto antes. Estoy recordando un sublime tartare de atún rojo con wasabi, con un huevo pequeñín (supongo que de codorniz) y un poquito de caviar que es para perder el sentido. El tartare de vieiras quita el hipo, el sushi es para ganar para la causa al más recalcitrante enemigo del pescado crudo, tempura de ciencia ficción, y todo así. Una fiesta. Lástima que el servicio de sala ande bastante despistado y no tengan ni pi de los vinos que vende (la carta de vinos es deficiente, las cosas como son), pero ni aún bebiendo vinagre sería posible borrar el recuerdo de una cocina sobresaliente que merece ser conocida, a pesar de los esfuerzos del propietario. No sé si me he explicado bien, así que resumo: si te gusta la cocina japonesa, éste es el Templo.

OISHII SUSHI

Aunque la crisis está cebándose especialmente con el sector hostelero madrileño y la sangre hace ya tiempo que llegó al río en forma de súbitos cierres, ajustes de personal u ofertas que no se puede rechazar, parece que algunos brotes verdes sí se observan. Será porque a todo se acostumbra uno, o que no resulta posible vivir sin comer (fuera de casa), el caso es que empieza a escucharse entre profesionales del sector que lo peor ya ha pasado y que hay esperanza. Ejemplo de ello es Mon, la simpática propietaria de Nipon Taro y Ayala Japón que estrena negocio junto a la Plaza de Callao, un nuevo japonés (que afición, ¿no?) que se distingue de sus colegas por ofrecer el ramen que figura en su nombre, unos fideos gruesos que suelen alegrar las sopas y que hacen furor allende los mares.

Las cosas o se hacen bien o no se hacen debe pensar Mon, así que para la elaboración del ramen ha traído directamente desde Japón a un artista de la cosa, un especialista llamado Tei San que elabora con sus expertas manos la pasta consiguiendo resultados sorprendentes (por lo sabroso de los platos, no por otro motivo). No se alarmen, también ofrecen platos de la cocina japonesa ya conocida, estupendo sushi elaborado por las también expertas manos de un sushiman de tronío, Yoshieii Osanay, un simpatiquísimo caballero japonés con treinta años de experiencia en España (aunque no venga al caso, ¿se han fijado lo que les cuesta a los nipones aprender español?).

El restaurante Oishii Sushi & Ramen se encuentra en pleno Centro, en una de las numerosas callecitas que desembocan en la Gran Vía, y debe su diseño al decorador número uno cuándo hablamos de restaurantes, al único, inimitable, sí, lo han adivinado, Ignacio García de Vinuesa que no para de sorprender al personal con su estilo inimitable desde hace ya unos cuantos años. Colores llamativos y alegres en las dos plantas con las que cuenta el local, que es recorrido por un larguísimo kaiten sushi desde el que los comensales pueden recoger las especialidades que les provoquen.

En resumen, un nuevo restaurante japonés de calidad en el que se puede comer francamente bien a precios muy razonables que viene a aumentar la oferta gastronómica de una zona que no se distingue precisamente por la variedad de restaurantes más allá de los de comida rápida que todos conocemos y padecemos de cuando en vez. Bienvenido sea.

SUSHIWAKKA

Unas breves líneas para avisar a los aficionados a la cocina japonesa de una interesante iniciativa del recién inaugurado “Sushiwakka” (es nombre es un verdadero acierto, ¿no?): cursos de cocina japonesa a cargo de los sushimen del restaurante. Los cursos se realizan los miércoles alternos (el primero tendrá lugar el día 20 de mayo), en grupos de 10 personas y consisten, en esta primera ocasión, es una aproximación a la elaboración de sushi y makis. Durante una hora los educandos pueden emplearse a fondo con el hocho y en el peor de los escenarios,  acabar preparando un tartare de atún, para pasar después a la barra, tomarse un cocktail elegido entre las especialidades del restaurante, y terminar la velada disfrutando de un “menú wakka“. Un plan muy apetecible para pasar la tarde – noche del miércoles por unos modestos 50 Euros. Puede accederse a toda la información sobre el curso en la web de Sushiwakka.

PD. El restaurante acaba de abrir su nueva terraza, así que si el tiempo acompaña la noche puede salir redonda…

TSUNAMI

Japo rico, rico, comimos fenomenal, no es Kabuki pero me gustó un montón. Buenísima pinta de todos los encargos que vi para llevar mientras esperaba en la barra (y fueron muchos). Parece que mucha gente conoce este servcio de Tsumani. Repito seguro

KABUKI WELLINGTON

Últimamente he ido a varios restaurantes japoneses de nivel similar…más o menos siempre me han resultado bastante parecidos. Sin embargo, Kabuki me ha sorprendido muchísimo, es totalmente distinto, otro concepto de japonés, simplemente me ha encantado: la cocina, el local, el trato….por cierto, hasta arriba un martes. Espero volver pronto.

TSUNAMI

O el más actual “take away” (teik agüei) que en román paladino se traduce en remedio artesanal (ya llegarán las sofisticaciones) aplicado cada vez por más restaurantes que carecían de ese servicio para afrontar la crisis que se enseñorea en los que ya no son tan florecientes negocios. Desde luego el mejor cliente es el que no está, no ocupa, no desgasta, en definitiva, no demanda servicio sino sólo comida. A mediodía las empresas y por la noche los particulares levantan el teléfono, hacen su pedido y en el momento indicado alguien recoge la bolsita previo pago del precio (suele ser más moderado que en el restaurante) y corre que te corre, a dar buena cuenta de las delicias encargadas. Un buen ejemplo de esto que contamos es el fenomenal restaurante japonés Tsunami, que ha adoptado este nuevo servicio y que conocemos gracias a unas estupendas cartas en papel satinado que corren de mano en mano por todo el barrio de Chamberí. Damos fe de que la calidad del producto no se resiente. Cada uno en su casa, y Dios en la de todos.