CAFFÉ ROMANO

He visto opiniones de todo tipo. He de decir que a mi me pareció un local bonito, un servicio excelente y un precio muy alto. De hecho creo que pagas el servicio y el local aunque la cocina está bien rica también pero bastante carete para un plato de pasta y entrantes para varias personas. Me lo pensaré antes de volver. Por cierto, la pasta con foie exquisita, hecha a mano por supuesto. Es verdad que se trata de un buen sitio para una cena romántica, sobre todo si no pagas tú…..

EL BABERO

El Babero un restaurante de reciente apertura en la zona Norte de Madrid. Su propietaria Cuchy Pérez ha puesto con gran cariño su local y que con infinidad de detalles como la vajilla muy original, los delantes usados por la misma con telas de toda la vida ,así como la decoración en tonos blancos y grises que con gran colorido por parte de las sillas le dan un aire muy retro al local. El servicio de la sala se puede decir que es muy agradable ya que con gran disposición reciben al cliente y atienden con acierto al público, que al mediodía como pude comprobar y me corroboró la propietaria esta lleno de comidas de empresa. En cambio las noches de jueves a sábados al hacer un cambio de carta mas bíen de picoteo y con opción a probar su carta de cocktails le da una aire mas desenfadado al restaurante. La carta tiene platos de toda la vida como son las lentejas con chorizo y morcilla que ofrecen con un plato de piparras para quien le quiera dar una alegría la plato, buen producto en platos como el secreto ibérico, los calamares en su tinta con arroz, o bien el lenguado a la plancha. Todos los días en función del mercado ofrecen tres o cuatro platos fuera de carta.El restaurante promete,resulta novedoso y original en la zona.

EL VIEJO LEÓN

Berrinche inesperado con el Viejo León al que hacía muchos años que no iba. Tenía un buen recuerdo pero esta visita lo ha borrado. O he cambiado yo o el tiempo ha hecho estragos en este sitio. El restaurante y la cocina están ajadas y descuidadas. Sopa de cebolla lamentable, caracoles terroríficos, steak tartare penoso, el chateaubriand muy regular, los precios, desmadrados. Por debajo de un nivel aceptable. Una pena.

SOY

La apertura de este local en la calle Viriato va a ser un gran referente de la cocina nipona en la capital. Pedro Espina su propietario inicio su época en la hostelería con el Tsunami.Con el tiempo ha decidido montar este pequeño restaurante en el barrio de Chamberí. Tiene un menú degustación con ocho o diez platos, pero decidimos directamente seleccionar según lo que nos habían recomendado. El tartare de atún es espectacular, la calidad de los pescados son excelentes¡¡¡. Los niguiris que elegimos de pez mantequilla y de anchoa exquisitos con un arroz en su punto y una presentación fantástica. Los crunchy rolls y los sushis imposible decidirse por cual estaba mejor, asi que como conclusión nada mejor que acercarse para disfrutar de un gran templo de la cocina nipona en la capital y que esta en constante renovación de las tradiciones gastronómicas del país.

ASIA GALLERY

Ante el aluvión de orientales que ha ido llegando a la capital y los que he podido visitar yo he de decir que ha sido una visita realmente positiva. Desde el punto de vista gastronómico excelente, unos rollitos sublimes nada que ver a los que estamos acostumbrados, los vietnamitas como los orientales, unos won ton de vieiras crujientes y acompañados de una salsa un tanto picante. El pato lacado en dos versiones con los creppes y la salsa hoisin, o acompañados de verduras. Los arroces y tallarines en sus diferentes variedades y en un punto de cocción fantástico. El servicio extraordinario  y con ganas de agradar, algo tan poco habitual en este momento.

DiverXO

Todos los que han pasado por DiverXo hablan maravillas de la cocina de David Muñoz, pero hasta el pasado 13 de junio acompañaba a los elogios la coletilla “lástima que el local sea tan poca cosa” (o algo similar, pero con otras palabras). Verdaderamente el mérito de David y cia. es enorme: ha triunfado en plaza tan difícil como es Madrid a pesar del local en el que inicialmente se estableció (presumiblemente sólo podía tener una ventaja, que se nos ocurra). Pero todo eso es historia, porque desde el 7 de Julio la satisfacción de quienes visitan DiverXo es total, o por lo menos no pueden tener queja por sus instalaciones. Ahora DiverXo ocupa un amplio y luminoso local en el número 28 de la calle Pensamiento (mira qué apropiado),  sobria pero elegantemente decorado por María Mestanza, que sobre todo hace las delicias de David y su equipo que ya sí pueden trabajar (mucho) en condiciones apropiadas para alegrarnos con su cocina personalísima y excelsa. Dejamos a continuación una galería con fotos de DiverXo tal y como es ahora, y esperemos que durante muchos años. ¿Crisis?. ¿What Crisis?.

EL COMITÉ

He leído que hay diversidad de opiniones sobre el mejor S-T de Madrid, así que me apiado y llego para solucionar de manera definitva la contorversia y despejar cualquier duda que cualquier despistado pueda albergar: el mejor steak tartare de Madrid lo enonctraréis en El Comité. De nada.

LA ROTONDA

No, no es que hayamos perdido la noción del tiempo y avancemos la Gala de Reyes en mayo. Sucede que  el Hotel Westin Palace Madrid (en lo sucesivo “El Palace”) nos comunica una interesante iniciativa con la que dan comienzo una serie de actos conmemorativos del primer centenario del Hotel, que se celebrará (D.m., que todos lo veamos) en octubre de 2012. Si como en este caso todo se planificara con la necesaria y suficiente antelación otro gallo (o capón) nos cantaría.

Entrando en materia, los chefs del Palace han diseñado un Menú casi decimonónico inspirado en el que se ofreció a los regios invitados al banquete de la boda de Alfonso XIII contra la Reina Victoria Eugenia de Battenberg en Mayo de 1906, aunque en puridad hay que señalar que el banquete propiamente dicho se celebró el día 2 de junio, debido a los terribles acontecimentos que tuvieron lugar al finalizar el cortejo nupcial posterior a la Boda.

Este menú podrá ser disfrutado en el Restaurante La Rotonda exclusivamente los días 28, 29, 30, 31 de Mayo, así como los jueves, viernes y sábados de junio, desde las 20.00h. hasta las 23.30h., es decir, sólo en diceciséis ocasiones, por lo que presumiblemente será tarea complicada conseguir reserva.

Desde luego la composición del menú es muy apetecible y no tiene desperdicio, destilando todo él una finísima ironía (o al menos lo parece) de puro anacrónico, tan opuesto, o directamente contrario, a las actuales tendencias tecnogastroemocionalesdelamuerte que han aupado a notorios restaurantes españoles al Olimpo de la cocina mundial.

Especial mención merece uno de los platos del menú, el capón asado Cascajares (sic), puesto que estas jornadas están organizadas al alimón por El Palace e Industrias Gastronómicas Cascajares, que algunos lectores conocerán gracias a las intensísimas campañas navideñas de promoción del producto (caja de cartón conteniendo el bicho y el aderezo) que lleva a cabo el fenomenal Josemi Rguez. Sieiro.

Lo dicho, una propuesta divertida y original que con toda seguridad obtendrá el éxito que merece. Nos vemos en El Palace, con levita y marabúes….

LA KITCHEN

Es un local especial, cuando entras es como una cueva con poca iluminación lo que hace al restaurante un poco mas íntimo y cálido. Tiene un servicio muy eficaz y agradable, con la sonrisa en la boca y con ganas de responder al cliente. De los platos que solicitamos me gustaría resaltar la coca de pimientos y el tartar de atún rojo todo ello en su punto y muy bien presentado. pasando a los segundos platos unas hamburguesas con cebolla confitada, acompañadas de tres tipos de lechugas y yuca frita en su punto y una carne muy buena tanto en el sabor como de punto. A los postres ya no llegamos pero seguro que seguirán la buena línea de la carta. Enhorabuena al equipo porque merece la pena volver….

DiverXO

David Muñoz, el estupendo cocinero y orgulloso propietario de DiverXo cierra 10 días el restaurante para participar en el World Gourmet Summit 2009 que se celebra en esta edición en Singapur. Según recoge en su página web, participará junto a otros prestigiosos cocineros como son Alfonso Castellano de Estado Puro, Sergi Arola de Arola Gastro y el pastelero Oriol Balaguer en varios actos “reivindicativos” de la cocina española actual.

Verdaderamente es motivo de alegría comprobar como David ha pasado en muy poco tiempo de ser una joven promesa a convertirse en un prestigioso cocinero reconocido internacionalmente. Y todo desde un pequeño restaurante del Barrio de Tetuán. Un ejemplo de talento, esfuerzo y valentía que no puede pasar desapercibido.