Pero no, no es este el motivo del post, sino enumerar algunos de los restaurantes que participan en la juerga, principalmente los que han tenido el detalle de dar a conocer sus propuestas para la ocasión. Se presentan en tres grupos, dependiendo del precio del menú y de su grado de implicación

Grupo A. Cena con las Estrellas

(los que ponen toda la carne en el asador, abren sus cocinas a chefs foráneos, y lo cobran).

• Asia Gallery. Uno de los mejores (si no el mejor) restaurantes chinos de Madrid. Presenta un menú denominado “Danza del Mar de los Sentidos (sic)“, elaborado por el malayo Cheong Liew, al que normalmente se puede encontrar en las cocinas del Hilton de Adelaida.
• El Jardín de Orfila. Muy bonito, en el hotel del mismo nombre. Ofrece un menú elaborado por el ¿mexicano? top chef mexicano Eduardo Osuna, del restaurante ¿Poniente? Casa Poniente en México DF, Celaya, Guanajauto, México (hemos acertado en el nombre del Chef…).
• Zaranda. Una de las Estrella(s) de Madrid. Menú (sólo 25 y 26 de enero) elaborado por William Ledeuil del restaurante parisino Ze Kitche Gallerie.
• Volvoreta. En el hotel Eurostars, las referencias que tenemos son discretas. Ofrece un menú elaborado por Igles Corelli del restaurante Locanda della Tamerice, en Vallette di Ostellato, Italia.

Grupo B. Restaurantes con menú a 40 Euros (o más)

• Arce. Iñaki Camba. Y no hay más que decir. Es de los de “o más”. Un menú libre, oportunidad única de pasar por Arce y disfrutar de uno de los mejores restaurantes de Madrid.
• Astrid & Gastón Madrid. Tampoco hay mucho más que añadir. La luminaria de la gastronomía peruana en Madrid. Su menú para la ocasión es una buena y asequible  aproximación.
• Viavélez. Paco Ron triunfó el año pasado en Madrid Fusión (y todos los días en su restaurante), Ofrece un suculento menú para el que, según nos cuentan, hay tortas. Sólo noches.
• Balzac. Cocina clásica que no avanza precisamente con los tiempos. Elegancia en el sentido más clásico del término. Su menú está disponible hasta el día 30, y que nos conste, es el único que incluye vino.
• El Cenador de Salvador. Otro restaurante que ha conocido mejores tiempos pero que sigue manteniendo un buen nivel. Otra cosa es valorar si el menú merece la pena el desplazamiento.
• Señorío de Alcocer. Un gran comedor burgués. Cocina tradicional sin sorpresas, y buena muestra de ello es el menú que presenta.

Grupo C. Restaurantes con menú a 25 Euros

• Asiana Next Door. No disponemos del menú pero un vistazo a la carta puede ayudar a hacerse una idea de lo que cabe esperar. Sólo almuerzos.
• Kitchen Stories.  Nos han hablado muy bien de este pequeño restaurante.
• Loft 39. Por si quieren llegar a conocerlo, merece la pena el marco incomparable. Corran.
• Oven 180. Gloria sic transit mundi.
• Real Café Bernabéu. No hace falta excusa alguna para una visita al Bernabéu. Muy recomendable.
• Sula. En la calle Jorge Juan….

En esta situación (o escenario…) deflacionista surgen iniciativas que permiten a los restaurantes adaptarse a los tiempos y publicitar su oferta al alimón con otros colegas . Es el caso de Madrid Restaurant Week (TM) que tendrá lugar entre el 21 y el 30 de Octubre, y en la que participan 24 25 restaurantes de Madrid Capital y alrededores. Todos los participantes ofrecerán un menú para la ocasión por un precio único de 25 Euros, destinándose un Euro de ese precio a la Fundación Española del Corazón.

A continuación dejamos la lista de los restaurantes participantes (algunos muy conocidos y de tronío), pero lamentablemente no podemos informar sobre la composición del los menús, puesto que casi ninguno ofrece información al respecto. Y decimos casi por que la honrosa excepción del Restaurante Arce salva a este heterogéneo grupo de restaurantes del fracaso absoluto en lo que a comunicación y marketing web se refiere.  Camarón que se duerme…..

• Arce
• Asiana Next Door
• Balzac
• Café de Oriente
• Casa María (Atocha y Plaza Mayor)
• Dassa Bassa
• East 47
• El Bistró de Lágrimas Negras
• El Cenador de Salvador
• El Chaflán
• El Patio
• Europa Decó
• Ferreiro (2)
• La Cocina de María Luisa
• Mare Nostrum
• Mesón del Cid
• Ouimad
• Oven 180
• Pedro Larumbe
• Piñera
• Urkiola Mendi
• Vivir el Vino
• Zorzal

No, no es que hayamos perdido la noción del tiempo y avancemos la Gala de Reyes en mayo. Sucede que  el Hotel Westin Palace Madrid (en lo sucesivo “El Palace”) nos comunica una interesante iniciativa con la que dan comienzo una serie de actos conmemorativos del primer centenario del Hotel, que se celebrará (D.m., que todos lo veamos) en octubre de 2012. Si como en este caso todo se planificara con la necesaria y suficiente antelación otro gallo (o capón) nos cantaría.

Entrando en materia, los chefs del Palace han diseñado un Menú casi decimonónico inspirado en el que se ofreció a los regios invitados al banquete de la boda de Alfonso XIII contra la Reina Victoria Eugenia de Battenberg en Mayo de 1906, aunque en puridad hay que señalar que el banquete propiamente dicho se celebró el día 2 de junio, debido a los terribles acontecimentos que tuvieron lugar al finalizar el cortejo nupcial posterior a la Boda.

Este menú podrá ser disfrutado en el Restaurante La Rotonda exclusivamente los días 28, 29, 30, 31 de Mayo, así como los jueves, viernes y sábados de junio, desde las 20.00h. hasta las 23.30h., es decir, sólo en diceciséis ocasiones, por lo que presumiblemente será tarea complicada conseguir reserva.

Desde luego la composición del menú es muy apetecible y no tiene desperdicio, destilando todo él una finísima ironía (o al menos lo parece) de puro anacrónico, tan opuesto, o directamente contrario, a las actuales tendencias tecnogastroemocionalesdelamuerte que han aupado a notorios restaurantes españoles al Olimpo de la cocina mundial.

Especial mención merece uno de los platos del menú, el capón asado Cascajares (sic), puesto que estas jornadas están organizadas al alimón por El Palace e Industrias Gastronómicas Cascajares, que algunos lectores conocerán gracias a las intensísimas campañas navideñas de promoción del producto (caja de cartón conteniendo el bicho y el aderezo) que lleva a cabo el fenomenal Josemi Rguez. Sieiro.

Lo dicho, una propuesta divertida y original que con toda seguridad obtendrá el éxito que merece. Nos vemos en El Palace, con levita y marabúes….

Semana del 2 al 7.  Quique García, de El Lagar del Obispo revive la tradición de “los quintos” de la Villa de Serrada con el arroz Aguinaldo.

Semana de 9 al 14. José Luis Urueña, de La Lonja, en Tordesillas,  ofrece sus albondiguillas de congrio a la importancia con menestra de setas en ajoarriero.

Semana del 16 al 21. Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica, en Matapozuelos, realiza su lengua de ternera a baja temperatura, pan de piñones de Pedrajas, puerro y aire de perpetua.

Semana del 23 al 28. El mes acaba como termina una buena comida, con un postre.  Pedro de Rodrigo, de Fuente de la Aceña, en Quintanilla de Onésimo, ha ideado el bizcocho borrachito con naranja, oliva y helado de ron.

Restaurante Cerrado 2009

ESCAURI

Calle Doctor Fleming, 23
28036 Madrid

Lo de Adviento viene pintiparado para sustituir a “Navidad”, que es término sobreexplotado últimamente en Madrid a la Carta. Dejamos un enlace a la Wiki por si se requiere más información. Al tajo: el Restaurante Escauri, por su configuración física, es uno de los locales madrileños más adecuados para acoger las consabidas celebraciones o reuniones que por estas fechas se celebran sí o sí. Dispone de una ubicación privilegiada junto a la Plaza de Cuzco, y sobre todo cuenta con tres niveles dentro del restaurante que facilitan la adecuada acogida simultánea de distintos grupos “celebrantes”. Para ellos ofrecen un Menú genérico realmente interesante, así como dos menús específicos, uno para Nochevieja y otro para Año Nuevo, todos ellos con el denominador común de una excelente RCP.

Todo lo aburrido de la decoración (la única “incongruencia” es un enorme galeón en medio del comedor), se torna fiesta y divertimento cuando llega la comida a la mesa. En la primera visita es muy recomendable encomendarse a la simpática Nieves, responsable de la sala, que con toda seguridad recomendará alguno de los dos menús degustación (de 20 o 30 Euros), que serán adaptados a los gustos particulares de la mesa (más o menos picante, escrúpulos varios…). Dim sum variados, diversas ensaladas y verduras, arroces, mariscos, pescados y carnes en preparaciones insólitas por estos pagos nos acercan a una cultura gastronómica distinta, rica en matices y sabores. En cualquier caso será, con toda seguridad, una experiencia positiva y un acercamiento a la cocina cantonesa que aseguramos merece la pena.

En su carta, una combinación peculiar. Por un lado, un asador de carnes y pescados. Por otro, un restaurante de cocina madrileña que ofrece una larga lista de platos tradicionales. Apuesta por lo castizo -incluido el uniforme chulapo de los camareros, diseñado por Pedro del Hierro- que da buen resultado porque las materias primas son de mucha calidad, porque las elaboraciones son más que correctas y porque los precios están contenidos. Una invitación a disfrutar con los sabores de siempre.
Platos que incluyen casquería, tan apreciada en Madrid: espléndidos callos a la madrileña, con picante aparte; riñones de lechal de intenso sabor, aunque algo pequeños; o sesos de cordero a la romana, delicados pero con el rebozado algo basto. En la carta, sopa de ajo de Chinchón, judías Tío Lucas, una peculiar interpretación de la ensalada San Isidro –dos fallos, mal escurrida y con lechuga iceberg-, cocido los martes y los miércoles, gallina en pepitoria o besugo a la madrileña.

Homenaje también a algunos compañeros: patatas con huevos al estilo Casa Lucio, tortilla de patata a la manera de José Luis o bacalao “como le gusta a Evaristo García”, y presencia continua de productos de la Comunidad: desde hortalizas de Villa del Prado hasta cabritillo de Villamanta.
Para los asados han fichado a un experto parrillero que domina la brasa. Se comprueba en un excelente rape de barriga negra y en un chuletón de calidad, carne tierna y sabrosa, perfecta de punto, que se sala antes de ponerla al fuego. Se acompaña con buenos pimientos confitados o con unas patatas bien fritas. En los postres se mantiene la apuesta castiza: buena leche frita, regulares pestiños, buñuelos de viento a los que falla la crema, agradable helado de leche merengada, estupendos bartolillos, churritos con chocolate… Y para rematar, una frasquita de anís de Chinchón con rosquillas fritas.

La lista de vinos es corta y clásica, con varias referencias madrileñas y la originalidad de servir en frascas los vinos de la casa a precios asequibles.