LA TABERNA DE ELIA

Si le dicen que pagando 60 euros por cabeza se puede tomar una buena carne, una botella de vino (Ramón Bilbao Crianza, 18 €) un postre a compartir y un whisky pata negra, pues eso, que a unos les parecera una clavada y a otros no tanto, a mi me lo parecio.

La carne eso si de primera, muy buena calidad y bien preparada a la brasa. Cantidad justita.

NEW YORK BURGER

Hasta hace no mucho si querías tomar una buena hamburguesa en Madrid no tenías más remedio que pasar por cualquiera de los dos restaurantes de Alfredo´s Barbacoa, preferiblemente por el de la calle Lagasca antes que por Hurtado de Mendoza, por aquello del encanto del original. Pero últimamente al entrañable Alfredo le ha salido competencia con los Peggy Sue´s, Home Burger y sobre todo y por encima de todos, con este New York Burger en el que se sirven, a nuestro modesto entender, las mejores hamburguesas de Madrid.

NYB ocupa un amplio local en el barrio de Chamartín, junto al Ministerio de Defensa, y como decimos, es la dirección adecuada para disfrutar de una superlativa hamburguesa al gusto de cada uno. ¿Se acuerdan de aquello de “el secreto está en la masa”?. Pues aquí pasa lo mismo, pero alterando los términos, porque la carne de estas hamburguesas marca verdaderamente la diferencia. Nada más acceder al local aparece un ventanal con vistas a la cocina en la que se pueden ver numerosas “bolas” de carne listas para pasar por las brasas. Carne picada en el propio restaurante y condimentada, según nos comentan, siguiendo una receta propia y secretísima. Tal vez se trate de dotar al asunto de cierta épica, pero el resultado es espectacular. Con tres tamaños (160, 250 y 350 gr.) las hamburguesas en NYB salen siempre al punto solicitado, ni más ni menos, jugosas y crujientes, como debe ser. La carta ofrece una amplia lista de posibilidades y combinaciones a la hora de acompañar a la carne, pero para nuestro gusto, basta un poco de lechuga, tomate y cebolla para disfrutar de la auténtica delicia que es una buena hamburguesa.

Lógicamente un típico dinner americano como es NYB ofrece la consabida oferta de alitas de pollo, fingers de queso o aros de cebolla, pero no se engañen, la diferencia está en la carne. Poco más hay que decir, más allá de resaltar un servicio simpático y diligente, precios comedidos y un local funcional y cómodo siempre lleno. Ah, y cuentan con servicio de take away / para llevar. Parece que a todos nos gustan las hamburguesas.

NEW YORK BURGER

En este pequeño local cercano al Estadio Santiago Bernabéu, nos encontramos con una hamburguesería muy agradable. La decoración es moderna con mucha luz y la cocina a la vista del público. La carta cuenta con toques americanos tal y como su nombre indica, desde los clásicos aritos de cebolla, pasando por las hamburguesas en sus diferentes variedades o el mítico sandwich club. El servicio es muy atento a la vez que rápido ya que aunque las hamburguesas tardan entre 10 – 15 minutos en salir a la mesa (elaboradas a la parrilla) siempre se puede degustar cualquiera de los entrantes de la carta como pueden ser las alitas de pollo como plato estrella de la casa. Merece la pena probarlo!!

ALBOROQUE

Ayer domingo el diario El País publicaba en su última página (la segunda más leída) una entrevista a Andrés Madrigal, uno de los grandes cocineros que ofician en Madrid y que recientemente ha recibido para su Alboroque una Estrella Michelin. El líneas generales se trata de una entrevista discreta y con un interés limitado más allá de perfilar  algunos aspectos y opiniones del personaje entrevistado. Lo normal en las entrevistas cortas de los domingos. Pero, ay, Andrés tuvo la ocurrencia de responder, a una pregunta inducida con toda seguridad por él mismo, que sí, mire, me he comido la placenta en la que venía envuelta mi hija, acompañada de una reducción de naranja.  A la vista de algunos comentarios, no parece que sea una idea especialmente brillante ni muy comercial andar divulgando los propios gustos culinarios cuando son tan especiales y ajenos a los del común de los mortales. Pero con estas cosas nunca se sabe, a lo mejor aleja a los clientes de gustos más “burgueses” pero capta un nicho de público hasta hoy desatendido, y se le llena el restaurante de señoras recién paridas que, acompañadas de sus parejas, se apresten a degustar sus propias entrañas, eso sí, convenientemente preparadas y  cocinadas. Habrá que estar atento a la deriva de este asunto, y nada mejor para ello que la sección  “en los medios” del sitio web de Alboroque, uno de los pocos, en este sector tan poco permeable a la tecnología, que se mantiene actualizado.

LA CARNICERÍA

No, no es que saquemos nuestra vena “gore”, pero en raras ocasiones un título describe tan bien lo que se va a tratar. En este caso concreto hablamos de la apertura el pasado mes de mayo (de 2008) del restaurante La Carnicería, en la Plaza de Santo Domingo de Madrid.  Suponemos que antes de presentar al recién llegado se ha tenido entre algodones a la criatura hasta considerar llegado el momento de que demuestre lo que vale.

A la Carnicería se va a comer carne de toda clase y condición, no en vano sus propietarios lo son también de una distribuidora cárnica asentada en Mercamadrid, Solobuey, así que las quejas, si las hubiera, no es de esperar que lleguen por la calidad del producto. Además de carnes de la Sierra de Guadarrama y gallegas, cuenta el restaurante con una amplia variedad de carnes exóticas (búfalo,  gacela,  canguro, antílope o impala) o muy exóticas (v.gr. camello, oryx, ñu,  cebra,  kudú y eland), tanto que de algunos de estos animales alguien habrá que no haya oído hablar en su vida.

Y poco más debe haber en la Carnicería, que ya es bastante todo lo anterior, el desideratum para las legiones de carnívoros madrileños. Alguna ensaladita, raciones para tomar en barra y platos de cuchara para algún raro al que no le guste la carne, pero no nos engañemos, con este nombre y esos antecedentes, raro será que alguien pase por allí a tomarse un rape a la bilbaína. Vayan afilando los cuchillos y, si les parece pertinente, la lengua.

INTRO Food & Music

Intro es un nuevo restaurante muy próximo a Arturo Soria que ocupa el local del llorado El Patio de Leo, de gratísima memoria para los afortunados que tuvieron la ocasión de conocerlo. Una pérdida que, pasado un tiempo ya, se siente aún más que en el momento del deceso. Pero no es ocasión para recordar a los caídos por la Causa, sino para alegrarnos y dar la bienvenida a Gustavo Monelos y Verónica de Noia, orgullosos y flamantes propietarios de Intro, un restaurante que cumple con todos los capítulos del manual de supervivencia del negocio hostelero en tiempos de crisis, es decir, un espacio (acostumbrémosnos a decir lo menos posible “restaurante”) con diferentes ambientes en el que es posible tomar un café, picar, almorzar o copear. Oferta de pinchos y raciones, vinos asequibles de remotos orígenes, destilados sofisticados para combinar con sodas aún más sofisticadas, y todo ello con un nivel de precios lo más contenido posible.Y también, por supuesto, una carta escueta que en el caso de Intro ofrece principalmente platos de cocina italiana y argentina, para algo Gustavo es un verdadero porteño bregado que conoce bien el público al que se dirige. Y poco más podemos contar de momento. En cuanto dispongamos de elementos de juicio volveremos a ocuparnos de Intro y aquí estaremos para contarlo.

ALIZAQUE

Estuve el sabado 14 de febrero de 2008 cenando. Llevo 4 años yendo al de caroli en aravaca y tenía curiosidad por el nuevo.

Lio para buscar donde estaba. Calle calvo sotelo en pozuelo. niente en google…. es la continuacion de OSA Mayor que se ha llamado toda la vida General Mola y le han cambiado de nombre. Es el antiguo bracamonte. Muy comodo y mesas redondas y separadas. La comida muy rica pero se pasaron algun pueblo en la cuenta. Salimos a más de sesenta por cabeza con dos platos de picoteo y un postre + 8 copas. eramos 6. Ojo con los precios, que no está el horno para bollos o el coño para ruidos

BABY BEEF RUBAIYAT

Por aclamación popular Baby Beef Rubaiyat ha sido elegido ganador de los Premios Zoom Tendencias de la 2 en el epígrafe “Mejor Propuesta Gastronómica”, gracias a este magnífico publireportaje emitido por la cadena.  Belarmino Iglesias a base de esfuerzo, buen hacer, reales y notas de prensa ha conseguido auparse por encima de otros ilustres participantes como Enrich, Alboroque o Senzone, todos ellos también grandes propuestas gastronómicas. Enhorabuena a todos los participantes y muy especialmente a Rubaiyat, un pedazo de Brasil en Madrid.

ALIZAQUE

Restoran,con un ambiente sumamente educado y elegante, produto de un servicio y una calidad extraordinaria en su materia prima, cocina sin engaños, platos de referencia de los de casa, sin grasas y donde se advierte la ausencia de refritos y freidora. enhorabuena

ALFREDO'S BARBACOA

Lunes por la noche, Aldredo’s Barbacoa de Hurado de Mendoza petado, no me lo podía creer. Cuándo pagas la cuenta se entiende todo: más que buena relación entre lo que pagas y lo que obtienes. La mejor hamburguesa de Madrid, con patatas, la ensalada de col pistonuda, unos aros de cebolla y una enorme jarra de cerveza, 10 Euros. Servido súper rápido lógicamente para doblar mesas. Muy recomendable.