NYB ocupa un amplio local en el barrio de Chamartín, junto al Ministerio de Defensa, y como decimos, es la dirección adecuada para disfrutar de una superlativa hamburguesa al gusto de cada uno. ¿Se acuerdan de aquello de “el secreto está en la masa”?. Pues aquí pasa lo mismo, pero alterando los términos, porque la carne de estas hamburguesas marca verdaderamente la diferencia. Nada más acceder al local aparece un ventanal con vistas a la cocina en la que se pueden ver numerosas “bolas” de carne listas para pasar por las brasas. Carne picada en el propio restaurante y condimentada, según nos comentan, siguiendo una receta propia y secretísima. Tal vez se trate de dotar al asunto de cierta épica, pero el resultado es espectacular. Con tres tamaños (160, 250 y 350 gr.) las hamburguesas en NYB salen siempre al punto solicitado, ni más ni menos, jugosas y crujientes, como debe ser. La carta ofrece una amplia lista de posibilidades y combinaciones a la hora de acompañar a la carne, pero para nuestro gusto, basta un poco de lechuga, tomate y cebolla para disfrutar de la auténtica delicia que es una buena hamburguesa.

Lógicamente un típico dinner americano como es NYB ofrece la consabida oferta de alitas de pollo, fingers de queso o aros de cebolla, pero no se engañen, la diferencia está en la carne. Poco más hay que decir, más allá de resaltar un servicio simpático y diligente, precios comedidos y un local funcional y cómodo siempre lleno. Ah, y cuentan con servicio de take away / para llevar. Parece que a todos nos gustan las hamburguesas.

Con éste que presentamos a nuestra distinguida audiencia ya son cinco restaurantes los que integran el grupo “Ideas Italianas” de Ignazio Deias, que aparentemente se ha propuesto contribuir en la medida de sus posibles (bastantes por lo que se vé) a que Madrid sea la ciudad con más restaurantes italianos per capita.  Como a un killer sistemático puede imaginársele afanado en colocar sobre el mapa de Madrid las banderitas que representan las nuevas conquistas de la cocina transalpina, que además de este nuevo Pizziccheria son el estupendo y proximísimo Boccondivino (fuentes generalmente bien informadas aunque no del todo desinteresadas lo califican como el mejor italiano de Madrid), el más asequible Acquafredda al que vas a cenar y puedes salir con un salami bajo el brazo, el fenomenalmente ambientado La Piazzetta y sus múltiples apéndices en la Plaza de Chueca y Per Bacco! (también cerrado), una cabeza de puente algo aislada en el barrio de las Letras.

La Pizziccheria ocupa el espacio que fue de La Abacería de la Villa (baja confirmada), un local amplio y funcional en el que se han incluido todas las mesas posibles, como se puede apreciar en alguna de las imágenes que figuran más abajo, de manera que resulte más fácil trabar amistad con los vecinos de mesa. Una buena excusa para el primer contacto puede ser un comentario despreocupado sobre la decoración del restaurante, de cuyas paredes cuelgan fotografías de algunos de las más simpáticas  y conocidas personalidades italianas, como son, por poner un ejemplo,  Il Cavallieri Silvio Berlusconi, el llorado Pavarotti o la inmensa Sofía Loren. Notarán que en la lista falta Celentano, y también consideramos que es un olvido que desluce este hit parade de figuras entrañables, un lápsus fácilmente subsanable.

En cuanto a la cocina, aunque todavía no hemos visitado la Pizziccheria, estamos seguros que por venir de donde viene mantendrá la calidad y el buen gusto que caracteriza a sus antecesores, y que ha permitido al grupo Ideas Italianas pasar de uno a cinco restaurantes en apenas una década. Estaremos muy agradecidos si alguno de los lectores tiene la amabilidad de contarnos su experiencia después de pasar por el restaurante. Y para animarles a visitarlo aquí dejamos la extensa carta, que como apreciarán, tiene mejor que buena pinta. Esperamos sus comentarios.

Pero como no están los tiempos para dormirse en los laureles, el Real Café ha decidido apostar por la calidad, el precio y la enorme ventaja  que supone disponer de tan respetable superficie distribuida en distintos espacios, porfiando en que el factor ubicación, con ser importante, no constituya por sí mismo el único o principal, argumento para visitarlo. Así que hay muchas novedades, a ver cómo las condensamos en el corto espacio del que disponemos.

Planta de acceso desde Concha Espina (Puerta 30, no tiene pérdida): podría llamarse espacio “aquí te pillo, aquí te mato”. Por un lado se ha habilitado una barra ad hoc desde la que el sushiman Ling Jum Xu (no, no es de por aquí) maneja el deba bocho para surtir a la parroquia con makis y nagiris agrupados en la Carta del Sushi Bar no muy extensa pero suficiente para satisfacer a los adictos al sushi. Y como en la variedad está el gusto, en el mismo espacio se ofrece de lunes a viernes un Menú Cuchara Express muy completo y ameno. Ah, muy bien de precio. Esta zona está abierta desde primeras horas de la mañana hasta bien entrada la noche, y además de lo anterior, resulta muy adecuada para tomarse un café, una caña, copita, copazo o directamente un cocktail (después del trabajo, ¿eh?), si se quiere ir con los tiempos.

En el primer piso se encuentra el restaurante, y la verdad es que resulta imposible no hacer mención a la grata visión del campo de juego y de las tribunas de la que se goza desde prácticamente cualquier ángulo. Es un espacio amplísimo y muy elegante, sobrio y confortable en el que destaca un color sobre el resto. En este punto proponemos un ejercicio de imaginación para adivinar de cuál se trata. Tanto la Carta como el Menú Madridista se adaptan a los nuevos tiempos, incluyendo platos que huyen de las complicaciones y en los que se prima la calidad del producto y la moderación en los precios. La misma filosofía se aprecia en una mini  carta de vinos, a la que con cierta sorna castiza se denomina “Carta Anticrisis”, una selección de vinos cuyos precios no superan los 12 Euros (un ejemplo que no debiera tardar en cundir entre la competencia, por la cuenta que les trae),  también disponible por copas, y en cuya construcción está colaborando Javier Quesada, de Advinum.

Sólo queda mencionar una última y atractiva propuesta para la incipiente cantera que viene empujando fuerte: los más jóvenes (los niños, vamos) acompañados por hinchas creciditos pueden realizar una visita guiada por todo el Estadio (Sala de Trofeos, el Museo, la cancha, la zona de banquillos, el túnel de jugadores,  vestuario y el palco de honor) y después recomponer la figura con un Menú Infantil completo y asequible. Un planazo para los angelitos a los que presumiblemente les puede parecer un momento cumbre en sus todavía cortas vidas.

Y aún se puede contar más sobre posibilidades que ofrece el Real Café para eventos de empresa o familiares, pero nos hemos excedido mucho más de lo razonable, por lo que esa información queda para otro reportaje futuro. Si no pueden esperar, apunten el teléfono e infórmense directamente, seguro que llegan a un acuerdo satisfactorio.

Este post hace referencia a un establecimiento concreto, al de la Calle Gravina de Madrid, al que hemos acudido en un par de ocasiones acompañados de nuestras familias. Como cuestión previa hay que decir que se trata de un restaurante muy adecuado para acudir con niños, que son amablemente recibidos y a los que se dispensa un trato afable y simpático por parte del jovencísimo personal (algo que no es tan frecuente como pudiera pensarse). La composición de la carta, que incluye platos “asequibles” a los gustos de los clientes más jóvenes, incentiva a los padres a volver acompañados por sus retoños, ya que un almuerzo o cena sin quejas ni platos espurgados son un bien escaso y apreciadísimo por los amantes del sosiego y la compostura.

La decoración del restaurante corre a cargo del estudio de Ignacio García de Vinuesa, y es, como no podía ser de otra forma, igual que el resto de los proyectos realizados por este arquitecto: moderno, funcional y sin estridencias, no queda en el recuerdo, pero no molesta. Si hay algún pero, tal vez haya que señalar la excesiva proximidad entre sí de algunas mesas, pero nada grave si estás avisado de la naturaleza del restaurante que visitas. A favor tiene el gran ventanal que proporciona una tranquilizadora vista a la impoluta cocina en la que evolucionan los cocineros asiáticos de Wagaboo.

Uno de los puntos fuertes del negocio es la carta que presenta, ecléctica con preminencia de los platos de incluencia panasiática y con guiños a la cocina italiana (pastas y alguna pizza), alemana (un más que aceptable fricadelle) e incluso ¡andaluza!. En resumen, nada que sorprenda, pero sí buen(os) rollito(s), diversas combinaciones de tallarines caseros y en general, platos agradables a buen precio, ya que resulta posible comer de manera satisfactoria por aproximadamente 20 Euros.

Y hemos dejamos para el final lo mejor de Wagaboo Gravina: su personal, que proporciona un excelente servicio, informal y próximo, rápido y profesional, pendiente (en la medida que es posible) de los detalles y de hacer agradable la visita al restaurante. Gente joven de las más diversas procedencias pero bien coordinadas por una amable maitre que, no hay duda, ha conseguido construir un buen equipo de profesionales aparentemente satisfechos con su trabajo. Y aunque probablemente cometamos una injusticia con el resto, nos gustaría saludar desde aquí a Raúl Alegre, según su propia definición “camarero y pensador”, un tipo estupendo que contribuye con su diligencia a la buena marcha de un buen negocio. Que dure así mucho tiempo, la situación no está para dormirse en los laureles.

Una carta tradicional, con platos sencillos y sabores identificables que parten del recetario popular pero actualizados con sensatez y bien ejecutados. Y con unos precios asequibles que hacen de este el más barato de los tres restaurantes instalados en el estadio. Todavía hay que redondear algunas cosas, pero los mimbres están puestos.

En el apartado ¿Compartimos?, pensado para un picoteo informal, aparecen unas croquetas caseras de jamón de bellota de masa muy cremosa; o una jugosa tortilla de patata “bien hecha”; o unas patatas bravas; o un plato de huevos de corral con patatas y virutas de bellota que todavía necesita una revisión; incluso un original mollete de Antequera relleno de secreto de ibérico a la brasa y queso brie francamente bueno. En otro capítulo, De la huerta, una agradable versión de la ensaladilla rusa, o espárragos verdes en buena tempura con salmorejo cordobés que mejoraría un poco más espeso. Hay un par de arroces, entre ellos uno en caldero de corvina con ali-oli de ñoras, con un buen fondo y los granos bien enteros, y unos espaguetis con salsa boloñesa. De los pescados probamos el bacalao al pil-pil, hecho como mandan los cánones, con bacalao de calidad pero con ese desalado excesivo tan habitual en Madrid. Las carnes, correctas, van desde la hamburguesa Real Café hasta un lomo de vaca gallega (que no de buey) a la parrilla o el pollo al ajillo “como en casa”, que recuerda sabores de antaño.

Los postres rompen el tradicionalismo de la carta con elaboraciones más creativas. Flojito un merengue en isla flotante de naranja y algo mejor la sopa de chufas con helado de Jijona.

En cuanto a la lista de vinos, está todavía en proceso de elaboración. De momento hay algunas cosas interesantes, pero no son suficientes.

No menos espectacular que la faceta gastronómica es el impresionante local: quinientos metros cuadrados alicatados con gres porcelanatto color tabaco de Porcelanosa (sic), suelos de genuino nogal castellano, y por si lo anterior no fuera suficiente y olvidáramos que nos encontramos en un asador, una doble parrilla vista de carbón con retransmisión en directo a través de las distintas pantallas de televisión que ornamentan la sala.

En definitiva, una muestra más de la capacidad empresarial de este dinámico Grupo La Máquina, dispuesto a conquistar el mercado gastronómico madrileño.

Y las buenas noticias, al final: los precios de Casavostra son casi del Siglo pasado, o ya sin exagerar, muy razonables en relación con las satisfacciones que recibe el cliente. Difícilmente se superan los 22 – 25 € por persona, si además el servicio resulta eficiente, atento y muy simpático, y el local es amplio y con una decoración funcional, sencilla y agradable, la conclusión tras una visita al Restaurante Casavostra no puede ser más satisfactoria.

En su carta, una combinación peculiar. Por un lado, un asador de carnes y pescados. Por otro, un restaurante de cocina madrileña que ofrece una larga lista de platos tradicionales. Apuesta por lo castizo -incluido el uniforme chulapo de los camareros, diseñado por Pedro del Hierro- que da buen resultado porque las materias primas son de mucha calidad, porque las elaboraciones son más que correctas y porque los precios están contenidos. Una invitación a disfrutar con los sabores de siempre.
Platos que incluyen casquería, tan apreciada en Madrid: espléndidos callos a la madrileña, con picante aparte; riñones de lechal de intenso sabor, aunque algo pequeños; o sesos de cordero a la romana, delicados pero con el rebozado algo basto. En la carta, sopa de ajo de Chinchón, judías Tío Lucas, una peculiar interpretación de la ensalada San Isidro –dos fallos, mal escurrida y con lechuga iceberg-, cocido los martes y los miércoles, gallina en pepitoria o besugo a la madrileña.

Homenaje también a algunos compañeros: patatas con huevos al estilo Casa Lucio, tortilla de patata a la manera de José Luis o bacalao “como le gusta a Evaristo García”, y presencia continua de productos de la Comunidad: desde hortalizas de Villa del Prado hasta cabritillo de Villamanta.
Para los asados han fichado a un experto parrillero que domina la brasa. Se comprueba en un excelente rape de barriga negra y en un chuletón de calidad, carne tierna y sabrosa, perfecta de punto, que se sala antes de ponerla al fuego. Se acompaña con buenos pimientos confitados o con unas patatas bien fritas. En los postres se mantiene la apuesta castiza: buena leche frita, regulares pestiños, buñuelos de viento a los que falla la crema, agradable helado de leche merengada, estupendos bartolillos, churritos con chocolate… Y para rematar, una frasquita de anís de Chinchón con rosquillas fritas.

La lista de vinos es corta y clásica, con varias referencias madrileñas y la originalidad de servir en frascas los vinos de la casa a precios asequibles.