Iván Sáez y su equipo en More Restaurante

More Restaurante, apertura de campanillas

More es uno de los últimos restaurantes abiertos en Madrid y todo apunta a que será uno de los destacados en los próximos meses, ya que reúne todas las condiciones necesarias para que el proyecto prospere. Además de una localización privilegiada en la calle Jorge Juan y unas instalaciones impresionantes, cuenta con la participación de Iván Sáez, un espléndido cocinero que se dio a conocer en el desparecido Zorzal, siguió creciendo primero en Senzone y más tarde en Lágrimas Negras, y ahora llega a More para consolidarse entre los grandes cocineros de Madrid.

Iván propone la cocina tradicional y de mercado que tanta fuerza ha adquirido últimamente. Se acabaron fusiones (frías o calientes) y aventuras gastronómicas más o menos logradas, lo que prima es la cocina de toda la vida en la que el producto resulta fundamental. Basta examinar la carta de More para apreciar ese gusto por la tradición en todas y cada una de sus especialidades, con presencia de algunas recetas sorianas (las contundentes “almitas sorianas”, por ejemplo) cuya inclusión en la carta se debe al origen de Carmen, orgullosa propietaria de More.

El clasicismo y la tradición también está presente en la decoración del restaurante, situado en un espectacular local distribuido en varias alturas. Dispone de cuatro comedores, uno de ellos privado, y también de una pequeña terraza habilitada en el patio del edificio. Sobriedad y comodidad con algunos detalles “atrevidos” que no desvirtúan el tono austero del conjunto.

Como decíamos al principio, More Restaurante es un proyecto gastronómico de calidad del que estamos seguros se hablará mucho y bien. Esto siguen marchando!

MORE

Restaurante | €€€€€€€
136 opiniones
Calle Jorge Juan, 27 Madrid
+34 915 78 21 78
Cocina: Alta cocina

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