BODEGA DE LOS SECRETOS

¿POR DONDE EMPEZAMOS? Ensalada de ventresca sobre lecho de aguacate con vinagre de módena Ensalada templada de queso de cabra, frutos rojos marinados y crujiente de parmesano Maridaje fumé: salmón, anguila y cava rosé Alcachofas con foie Tartar de salmón marinado con hierbas aromáticas Tartar de atún rojo con algas Jamón ibérico con su pan con tomate Calamares de potera a la andaluza con allioli de manzana Croquetas de jamón, de boletus o las combinamos   ARROCES Y PASTAS Risoto de arroz Carnaroli, setas y crujiente de queso Raviolis de Foie con Pera Nuestra Paella, con su arroz bomba y los mejores productos de la tierra y el mar Arroz meloso de Bogavante ( mínimo 2 personas, precio/persona)   DE LA MAR AL PLATO Timbal de rape con ibérico y teja de parmesano Tataki de atún rojo con sésamo y caviar de mango Merluza con ragut de chipirones y cristal de puerro Dorada al horno con verduritas y salsa de nuestro chef Bacalao confitado a baja temperatura con su espuma de pil pil   SELECCIÓN DE CARNES  Solomillo de ternera con moixernons y trufa Tatami de secreto de ibérico con frutos rojos Falsa chuleta de presa ibérica con nuestro toque secreto Rulo de rabo de toro con verduras de temporada Steack Tartare de Buey con la receta de JM   PARA TERMINAR ALGO DULCE Sopa de fresón con helado de yogurt Tarta de chocolate con helado de Mango Sorbete de mojito Sorbete de gin tonic Tarta Tatín en su punto templado