ASTRID & GASTÓN
Negocio cerrado
Cocina Peruana
Lo que faltaba
Exquisita cocina andina
Impresionante
Negocio cerrado en 2013 su nueva ubicación está en A&G.
Latitud: 40° 25' 39,360" N Longitud: -3° 41' 24,792" O
Servicios & facilidades
- Ambiente: LujoDe modaEleganteCosmopolitaNegocios
- Bueno para: ComidasCenasCelebraciones empresasCelebraciones particulares
- Servicios: Se admiten reservasMenu degustaciónServicio con camareros
- Facilidades: ClimatizadoSalones PrivadosBarraAparcacoches
- Bebidas: Bodega destacableCocktails
- Tipos de Pago: Ticket RestauranteCheque GourmetRestaurant Pass (Sodexho)Se admiten tarjetasVisaMaster CardAmerican ExpressDiners Club
- Capacidad: Una sala. 15 mesas. Hasta 60 comensales.
Especialidades
Cebiches. Anticuchos. El atún y el boniato en tres tiempos. Ají de gallina. Lomo saltado.
Resumen de opiniones basado en 160 valoraciones
SUPER!
Opinión del 15 abril, 2013 por TJ- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 5 / 5
- Local 5 / 5
Excelente
Opinión del 15 abril, 2013 por CM- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 5 / 5
- Local 5 / 5
Cena Especial
Opinión del 15 abril, 2013 por NP- General 4 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 4 / 5
Relajado y maravilloso
Opinión del 15 abril, 2013 por laura- General 4 / 5
- Servicio 4 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 5 / 5
Perfecto
Opinión del 15 abril, 2013 por rt- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 5 / 5
- Local 5 / 5
Interesante, exquisito
Opinión del 15 abril, 2013 por VM- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 5 / 5
Muy buena
Opinión del 14 abril, 2013 por JlM- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 4 / 5
delicioso
Opinión del 12 abril, 2013 por am- General 5 / 5
- Servicio 5 / 5
- Cocina 5 / 5
- Local 5 / 5
Cena
Opinión del 10 abril, 2013 por Francisco- General 3 / 5
- Servicio 3 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 4 / 5
Bien
Opinión del 7 abril, 2013 por DM- General 4 / 5
- Servicio 4 / 5
- Cocina 4 / 5
- Local 3 / 5
CARTA 2013
ENTRANTES
Causa Limeña
De papas rellena de ventresca de atún, aguacate, huevo cocido, escabeche limeño y salsa huancaína de rocoto.
Causa de Cangrejo Real
Puré de papa prensada, rellena de aguacate y pulpa de cangrejo real, tomate cherry y salsa de aceitunas peruanas.
Pulpo Parrillero
Marinado de anticucho, chimichurri de ajíes peruanos, puré de papa amarilla y aire de aceitunas de botija al pimentón.
Papas Rellenas
Papitas rellenas de ternera picada a cuchillo acompañadas de salsa huancaína y crema de rocoto.
Anticuchos de Corazón
De ternera, a la parrilla, sobre choclo en texturas, guarnición de Shitake, papas al mortero y crema de ají amarillo.
CEBICHES
Mixto
Corvina, langostinos, pulpo y mejillones en leche de tigre clásica.
Nipón
De corvina y pulpo, en leche de tigre al ají amarillo, ají limo, cebolla china y jengibre.
Trío de Cebiches
Cebiche clásico en leche de tigre tradicional.
De salmón y langostinos en leche de tigre al ají amarillo.
De lomo de atún rojo en leche de tigre chifera.
TIRADITOS
Criollo
Corvina en láminas con leche de tigre al ají amarillo, brotes de cilantro y choclo cocido.
De Salmón
En láminas, leche de tigre a la crema de rocoto, brotes de rábano negro y yuca crocante.
Nikkei
Lomo de atún rojo* sellado, leche de tigre de ají panca y piña, laqueado de rocoto y salsa de anguila.
PESCADOS Y MARISCOS
Langostinos Jumbo
Crujientes en panko, sobre puré de camote al horno. Brotes tiernos de lechuga y salsa de chicha morada.
Chupe de Carabinero y Langostinos
Suculenta sopa cremosa con carabinero, langostinos, papa, queso, choclo, huevo, ajíes y huacatay.
Picante de Pallares y Salmonete
Pallares tiernos guisados en ají amarillo. Salmonete asado al horno en jugo de cau cau de mariscos.
Arroz jugoso del Mar
Arroz caldoso cocido en mejillones y pimientos de colores. Lomo de pez mantequilla a la parrilla.
El Atún y el Camote
Lomo de atún rojo sellado con semillas de cilantro, pimienta y ají panca. Camote en tres texturas: pastel, canelón y crujientes.
Skrei Chifero
Al vapor sobre Kay Lam, salteado al ajo. Caldo de miso panca y chaufa blanco.
CARNES
Cabrito
Pierna estofada en chicha de jora. Pepián de choclo amarillo, jugo de seco y ensalada de berros.
El Pato y su Garbanzal
Pato confitado a baja temperatura en ají amarillo. Arroz meloso cocido al ají panca y cerveza negra con garbanzos.
Cochinillo Ibérico
Cocido al vacío y asado en ají panca, pastel de papa y rocoto, ensalada de hierbabuena.
Ají de Gallina
Antiguo guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche, queso, nueces y huevo de codorniz.
Lomo Saltado
Tiras de solomillo salteadas a alta temperatura con cebollas moradas, tomates y papas fritas. Arroz con choclo y huevos fritos de codorniz.
Carrillera de Ternera Rosada
Estofada en ají panca, vino tinto y oporto. Ensalada de brotes y ajiaco de papas.
CARTA AGOSTO 2012
ENTRANTES
Causa Limeña
Causa de papa, rellena de ventresca de atún, aguacate, huevo cocido y salsa huancaína de rocoto.
Pulpo a la Parrilla
En salsa de anticucho, con puré de papa amarilla y aire de aceitunas de botija al pimentón.
Papas Rellenas
De solomillo de ternera picado a cuchillo, acompañadas de salsa huancaína y crema de rocoto.
Anticuchos de Corazón
De ternera, a la parrilla, sobre choclo en texturas, guarnición de shitake y crema de ají amarillo.
CEBICHES
Mixto
De corvina, langostinos, pulpo y mejollones en leche de tigre clásica.
Cebiche Clásico
De corvina, en leche de tigre clásica. Cebollas moradas, ají limo y cilantro.
Trío de Cebiches
Cebiche clásico en leche de tigre tradicional.
De salmón y langostinos en leche de tigre al ají amarillo.
De lomo de atún rojo en leche de tigre chifera.
TIRADITOS
Criollo
Corvina en láminas con leche de tigre al ají amarillo.
Fusión Thai
Atún rojo sellado en especias. Leche de tigre de piña y rocoto, dados de mango, cacahuetes tostados y emulsión de aguacate.
PESCADOS Y MARISCOS
Chupe de Carabinero y Langostinos
Suculenta y cremosa sopa con carabineros, langostinos, papa, queso, choclo, huevo, ajíes y huacatay.
Pez Mantequilla
A la parrilla sobre falso arroz meloso de espárragos. Reducción de crustáceos y ajíes.
La Corvina
Lomo de corvina sobre una crema de choclo, pesto de hierbas andinas, salsa de ají y saltado de shitakes frescos.
El Atún y el Camote
Lomo de atún rojo sellado con semillas de cilantro, pimienta y ají panca. Camote en tres texturas: pastel, canelón y crujientes.
Skrei
Asado con un escabeche peruano japonés. Suave puré de garbanzos. Habitas baby.
CARNES
Cabrito Norteño
Paletilla estofada en chicha de jora. Tamalito verde y ensaladita de berros. Ajiaco de papas.
El Pato y su Garbanzal
Pato confitado a baja temperatura al ají amarillo y frutos secos. Arroz meloso cocido al ají panca y cerveza negra con garbanzos.
Ají de Gallina
Antiguo guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche, queso, nueces y huevo de codorniz.
Lomo Saltado
Tiras de solomillo salteadas a alta temperatura con cebollas moradas, tomates y papas fritas. Arroz con choclo y huevos fritos de codorniz.
Carrillera de Ternera Rosada
Carrillera estofada en ají panca, vino tinto y oporto sobre puré de yucas. Papita rellena de carrillera y ensalada de brotes.
POSTRES
LOS CLASICOS DEL PERU
EL SUSPIRO A LA LIMEÑA
Dulce de leche acompañado con un merengue al oporto.
PICARONES TRADICIONALES
Con miel de especias y helado de nata
LA PROPUESTA PERUANA DE A&G
CÚPULA DE CHOCOLATE BLANCO
Sobre queso helado de coco y plátanos en almíbar de maracuyá.
ESFERA DE CHOCOLATE
Derretida con compota de frambuesa, helado de lúcuma y espuma de creme brulée.
TIRAMISÚ DESARMADO
Con compota de frutas al maíz morado.
FINA TARTA DE MANZANA
Horneada al momento con helado de ají amarillo y salsa de naranja.
MINI SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
Derretido al interior, acompañado con helado de plátano y jalea de maracuyá.
CROCANTE DE MAÍZ
En milhojas, con praliné y mousse de limón.
PARA PROBRAR Y COMPARTIR
DEGUSTACIÓN PERUANA PARA DOS
Suspiro, picarones, sorbete de limón con espuma de pisco.
DEGUSTACIÓN DE SORBETES
Según la estación.
CARTA TERRAZA
NUESTROS CÓCTELES CON PISCO
PISCO SOUR
Pisco, zumo fresco de lima y almíbar de la casa
CHOLOPOLITAN
Pisco, Cointreau, lime roses, zumo de arándanos y maracuyá fresco
AGUAYMANTO
Pisco, zumo natural de aguaymanto, licor de duraznos, toque de lima
MARICUCHA
Pisco, zumo fresco de maracuyá, toque de Grand Marnier
CHILCANO DE PISCO
Pisco, zumo de lima, dos gotitas de angostura y Ginger Ale
YA QUE CHICHA!!
PIsco, cherry brandy, chicha de maiz morado, zumo de lima
BEBIDAS
CERVEZA CRISTAL
CERVEZA CUSQUEÑA
CERVEZA MAHOU
CERVEZA LAIKER
VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA STA. MARINA-VIOGNIER
VINO D.O. RUEDA BALUARTE CHIVITE-VERDEJO
VINO D.O. RIOJA MITARTE- TEMPRANILLO
VINO CLOUDY BAY-SAUVIGNON BLANC-NUEVA ZELANDA
VINO TERRAZA DE LOS ANDES-MALBEC-ARGENTINA
VINO D.O. TORO NUMANTHIA-TINTA DE ORO
COPA MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL
MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL
MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL 375 ml.
MOËT & CHANDON BRUT ROSE
MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE
COMBINADOS
COMBINADOS ESPECIALES
LICORES
TAPAS FRÍAS
CEBICHE MIXTO
Con todos los mariscos del día, ají limo, cilantro, choclo y camote
TIRADITO CRIOLLO
De pescado con cremosa leche de tigre al ají amarillo
CAUSA MODERNA
Causa de papa cubierta con tartar marinero
PULPO AL OLIVO
Láminas de pulpo cubiertas con salsa de aceitunas
PAPAS CON SALSAS DEL PERÚ
Bañadas en tres salsas: Huancaína, ocopa y huancaína de rocoto
TAPAS CALIENTES
AJÍ DE GALLINA
Antiguo guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche, queso y nueces
SECO DE CARNE
Al estilo norteño con ají amarillo y cilantro. Yucas al vapor
ARROZ CHAUFA ESPECIAL
Arroz con langostinos, chipirones, pato, panceta, tortilla y verduras, salteado al wok con un ligero sabor ahumado
PAPAS RELLENAS
Rellenas de ternera. Con la tradicional salsa criolla
CHICHARRÓN
Panceta confitada, acompañada de camote frito y crema de rocoto
ASADO DE TIRA GLASEADO
Cocido largas horas con ají panca y vino tinto. Puré de papa al tenedor
POSTRES
SUSPIRO A LA LIMEÑA
Dulce de leche con merengue al oporto
PANACOTA A LA HIERBA LUISA
En tulipa de kiwicha, frutos del bosque
PROFITEROLES
Rellenos de crema pastelera de lúcuma
TARTA DE QUESO
Con sirope al aroma de jenjibre y vainilla
OTRAS BEBIDAS
CAFÉ SOLO
CAFÉ CORTADO
CAFÉ CON LECHE
INFUSIONES
REFRESCOS
ZUMOS NATURALES
AGUA SOLÁN DE CABRAS 1/2 L
AGUA VICHY CATALÁN (CON GAS) 1/2 L
Menús
Otros Menús
MENÚ SAN VALENTÍN 2013
.
Menú Degustación
Menú Madrid Fusión Gastrofestival
Ensaladita Melcocha.
Cebiche marinero con leche de tigre clásica.
Mar y montaña sobre tacu tacu de lentejas.
Postre
Cúpula de chocolate blanco
MENÚ TRADICIÓN AGOSTO 2012
Tiradito Criollo
Corvina en láminas con leche de tigre al ají amarillo
Causa Limeña y Pulpo parrillero
De aguacate y ventresca de atún con escabeche.
Pulpo a la parrilla en jugo de anticucho.
Sudado de Bacalao
En chicha de jora, ají amarillo, tomate cherry y cebollas moradas.
El Pato y su Garbanzal
Pato confitado a baja temperatura en ají amarillo y frutos secos.
Arroz meloso cocido al ají panca y cerveza negra con garbanzos.
Picarones Tradicionales
Con miel de especias y helado de nata.
No incluye bebidas. No incluye cubierto.
El Menú Tradición se sirve a mesa completa.
MENÚ DEGUSTACIÓN AGOSTO 2012
Cebiche Mixto
De corvina, langostinos, pulpo y mejillones en
leche de tigre clásica.
Tiradito Fusión Thai
Atún rojo sellado en especias. Leche de tigre de piña y rocoto,
dados de mango, cacahuetes tostados y emulsión de aguacate.
Causa Crocante
De pallares, con escabeche de corvina y emulsión de aguacate.
Huevos de codorniz y tomatitos cherry.
Arroz con Langostinos y Chipirones
Meloso, en fondo de coral y mariscos. Espárragos trigueros.
Skrei
Asado con un escabeche peruano japonés. Suave puré de garbanzos. Habitas baby.
Carrillera de Ternera Rosada
Carrillera estofada en ají panca, vino tinto y oporto sobre puré de yucas.
Sorbete de Maracuyá
Espuma de Pisco Sour y salsa de frutos rojos.
Tempura de Chocolate
Trufas de chocolate derretidas en el interior con helado de té y hierba luisa.
No incluye bebidas. No incluye cubierto.
El Menú Degustación se sirve a mesa completa.
Menú disponible de 13:30 a 15:00 - de 20:30 a 23:00
MENÚ DEGUSTACIÓN
Cebiche Nipón
De corvina y pulpo, en leche de tigre al ají amarillo, ají limo, cebolla china y jenjibre.
Tiradito Nikkei
Lomo de atún rojo sellado. Leche de tigre de ají panca y piña, laqueado de rocoto y salsa de anguila.
Causa de Cangrejo
Puré de papa prensada, rellena de aguacate y pulpa de cangrejo real, topping de tomate cherry y salsa de olivas peruanas.
Langostino Jumbo
Crujientes en panko, sobre puré de camote al horno. Brotes tiernos de lechuga y salsa de chicha morada.
Bacalao Chifero
Skrei Al vapor sobre Kay Lam al ajo. Caldo de miso panca.
Carrilleras de Ternera Rosada
Estofada en ají panca, vino tinto y oporto. Ensalada de brotes y ajiaco de papas.
Sorbete de Maracuyá
Espuma de Pisco Sour y salsa de frutos rojos.
Tempura de Chocolate
Trufas de chocolate derretidas en el interior con helado de té y hierba luisa.
No incluye bebidas. No incluye cubierto.
El Menú Degustación se sirve a mesa completa.
Menú disponible de 13:30 a 15:00 - de 20:30 a 23:00 de Lunes a Sábado.
MENÚ TRADICIÓN
Cebiche Mixto
De corvina, langostinos, pulpo y mejillones en leche de tigre clásica.
Papas rellenas y Anticucho de Pulpo
Papas rellenas de solomillo de ternera y pulpo a la parrilla en jugo de anticucho.
Arroz con Langostinos y Chipirones
Meloso, en fondo de coral y mariscos. Espárragos trigueros.
Ají de Gallina
Antiguo guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche, queso, nueces y huevo de codorniz.
Suspiro a la limeña
Dulce de leche acompañado con un merengue al oporto.
No incluye bebidas. No incluye cubierto.
El Menú Tradición se sirve a mesa completa.
El servicio es de Lunes a Sábado.
Menú para Navidad
Menu Navidad 1
Enrantes
Plato ppal
Poatre
sólo para grupos de mas de 50
Menú San Valentín
SAN VALENTÍN 2013
Cebiche Afrodisíaco
Corvina, pulpo y langostinos en leche de tigre de rocoto y vieiras. Cebolla roja, cilantro, choclo y camote.
Tiradito Pasión
De vieira, leche de tigre al ají amarillo y maracuyá. Chalaquita de mango. Ají limo, cilantro.
Pulpo a la parrilla
Marinado en salsa de anticucho. Espuma de yuca, choclo y chimichurri.
Amor de Mantequilla y Quinoto
Lomo de Pez Mantequilla, sobre un quinoto de pimientos, calabacín y berenjena. Salsa de chupe y hierbas aromáticas.
Asado de Tira
Tira estofada con ají panca y vino tinto. Pepián de choclo, salsa de chicha morada y crujiente de rúcula.
Postre
Granizado de Guanábana
Corazón de Chocolate
Relleno de mousse de fresa y frutos del bosque, crunch de kiwicha. Helado de fresa.
Petit Fours
Incluye un cóctel con pisco y botella de champagne Taittinger de 350 ml. por pareja.
Precio por persona.
No incluye cubierto. No incluye bebidas.