VALDIVIESO COCINA CON ALMA
El Restaurante Valdivieso Cocina con Alma, al que acompaña la leyenda es una de las direcciones secretas de Madrid a la que hay que ir sí o sí. Pequeño local en Arganzuela con espíritu de taberna en el que Carlos Valdivieso mima el producto y a los clientes. Carta muy corta y cenas muy especiales algunos "martes experimentales". A mediodía ofrecen un plato del día realmente extraordinario. Precios buenísimos.
Latitud: 40° 24' 18,000" N Longitud: -3° 41' 55,356" O
Servicios & facilidades
- Ambiente: TranquiloInformal
- Bueno para: ComidasCenas
- Servicios: Se admiten reservasFacilidades NiñosAbierto los DomingosMenu degustaciónServicio con camarerosPara llevar
- Facilidades: ClimatizadoBarraWifiLocal no fumador
- Bebidas: SumillerBodega destacableLicores / espirituosos
- Tipos de Pago: Se admiten tarjetasVisaMaster CardAmerican Express
- Capacidad: 2 salas. 17 mesas. Hasta 110 comensales.
Especialidades
Croquetas de boletus. Fritura de rodaballo al kimchee y lima. Socarrat con setas y magret de pato. Alcachofas con bechamel trufada. Tomate Rosa de Granada. Atún rojo del estrecho.
Horario de apertura
- lunes: Cerrado
- martes: 12:00 - 16:00 h.
- miércoles: 12:00 - 16:00 h.19:00 - 00:00 h.
- Hoy jueves: 12:00 - 16:00 h.19:00 - 00:00 h.
- viernes: 12:00 - 16:00 h.19:00 - 00:00 h.
- sábado: 12:00 - 16:00 h.19:00 - 00:00 h.
- domingo: 12:30 - 16:00 h.
Resumen de opiniones basado en 951 valoraciones
Buena
Sabores increíbles y trato inmejorable
Genial
Experiencia espectacular
Excelente a todos los niveles
Todo perfecto
Fantástico
Increíble
CUMPLEAÑOS
Como siempre, un placer
Carta Valdivieso “Cocina Con Alma”
Algo frío
Pensando en Compartir
GILDA (unidad)
de anchoa
ANCHOAS “0”
8 LOMOS DE ANCHOA DEL CANTÁBRICO. ANCHOA DE SANTOÑA.
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO CAMPO CORTADO A CUCHILLO
ROSA DE INVIERNO
acompañada de sweet chili y salsa tártara
Del Mar
Arroces
Algo de Carne
1/2 COSTILLAR DE CERDO
a Baja Temperatura con Salsa de Chocolate y Cordero sobre Parmentier Suave de Patata
LOMO BAJO DE VACA
Corte de 300 gramos.
Incluye Guarnición a elegir entre Patatas fritas o Tomate aliñado
Burguer Siempre de Ternera
Postres
TARTA DE QUESO MANCHEGO
Con lascas de manchego...
INFANCIA ANDALUZA
Coulant...aceite... sal...
TARTA DE MANZANA CASERA
Con base de hojaldre, al horno y helado de vainilla
TIRAMISÚ
Traído de Italia, lo terminamos con café en la mesa!!!
Vinos
AQUÍ ENCONTRARÉIS NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS, ESPERAMOS QUE OS GUSTEN!!!
VINOS DEL MES
GARNACHA DE PRADOS___4,00-22,00
D.O. CAMPO DE BORJA (Garnacha)
CHAMPAGNE Y CAVAS
ROGER GOULART MILLÉSIMÉ
D.O. CAVA (XAREL-LO, MACABEO y PARELLADA)
BOTELLA 23,00
CAVA NÚRIA CLAVEROL
BLANC DE NOIRS, BRUT GRAN RESERVA 2014
Pinot noir cogido de noche para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento solo del primer 40 % del mosto. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 45 meses.
TINTOS POR BOTELLA
ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL
D.O.P. ABADÍA RETUERTA, VALLADOLID (TEMPRANILLO,CABERNET SAUVIGNON Y SYRAH)
TARIMA HILL
D.O.P. ALICANTE (100% MONASTRELL)
MUÑANA ROJO
I.G.P. ALTIPLANO DE SIERRA NEVADA, GRANADA (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah)
MUÑANA 3 CEPAS
I.G.P. ALTIPLANO DE SIERRA NEVADA, GRANADA (Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot)
CUERDA CORTA
D.O.P. GRANADA (70% TEMPRANILLO Y 30% MERLOT)
AZHAR BLACK
Jaén Negro
KOLOR (by Raúl Pérez y Okuda San Miguel)
D.O. BIERZO (100% MENCÍA)
FORLONG ÁNFORA
VINO DE LA TIERRA DE CADIZ (100% TINTILLA DE ROTA EN ÁNFORA)
FINCA MONCLOA
V.T. DE CÁDIZ (SYRAH,CABERNET SAUVIGNON,PETIT VERDOT,TINTILLA DE ROTA Y MERLOT)
GARCÍA DE LA JARA
D.O. CÁDIZ (Petit Verdot, Tannat y Tintilla de Rota)
ZARIHS
D.O. CAMPO DE BORJA (SYRAH)
PETIT HIPPERIA
V.T. CASTILLA (CIUDAD REAL) (Syrah, Cabernet Franc, Merlot,Cabernet Sauvignon y Petit Verdot)
VIGINTI (XX ANIVERSARIO)
V.T. CASTILLA (Malbec)
LOS CONFINES
V.T. CASTILLA Y LEÓN (100% GARNACHA) BODEGAS PRIETO PARIENTE
FINCA ANTIGUA
D.O. LA MANCHA (100% MERLOT)
BERMEJO MACERACIÓN CARBÓNICA
D.O. LANZAROTE (100% LISTÁN NEGRO)
LICINIA
D.O. VINOS DE MADRID (TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON, SYRAH Y MERLOT)
AGRÍCOLA DE CADALSO
D.O. MADRID (Syrah 100%)
SENDA
D.O. MADRID (Garnacha 100%)
12 VOLTS
VINO DE LA TIERRA DE MALLORCA (CALLET, FOGONEU, SYRAH, CABERNET Y MERLOT)
SUPERNOVA
D.O. BINISSALEM MALLORCA (Mantonegro 100%)
ARRAYAN SYRAH
D.O. MENTRIDA (100% Syrah)
ARRAYAN GRACIANO
D.O.P. MÉNTRIDA (100% GRACIANO)
BELLMUNT MAS D’EN GIL
D.O.PRIORAT (Garnacha y Cariñena) 10 meses de crianza en barrica
GÜELBENZU EVO
V.T. RIBERA DEL QUEILES, Vierlas-Zaragoza (Cabernet Sauvignon, Graciano y Syrah)
SILICE
RIBEIRA SACRA (80%MENCÍA Y 20% ARBARELLO, MERENZAO, GARNACHA TINTORERA Y ALGO DE UVA BLANCA)
DOMINIO DE ES VIÑAS VIEJAS DE SORIA
D.O.RIBERA DEL DUERO (91% Tinto Fino, 7% Albillo, 1% Garnacha, 1% Alicante Bouschet) 96 ptos Parker
PSI
D.O.RIBERA DEL DUERO (97% Tinto fino y 3% Garnacha) 93 ptos Parker
PAGO DE CARRAOVEJAS
D.O.RIBERA DEL DUERO (TINTO FINO 93%, CABERNET SAUVIGNON 4% y MERLOT 3%)
LARA O
D.O. RIBERA DEL DUERO (Tempranillo, Garnacha y Albillo)
LLEIROSO CRIANZA
D.O. RIBERA DEL DUERO (100% Tempranillo)
CONTINO RESERVA
D.O. RIOJA (85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo)
ÁNGELES DE AMAREN
D.O. RIOJA (TEMPRANILLO Y GRACIANO)
7 METROS
D.O. RIOJA (100% TEMPRANILLO)
16 meses de barrica de roble español (Quercus pyrenaica)
CHOZA
D.O. RIOJA (Tempranillo 100%)
RARO BODEGAS LA ZORRA
D.O.P. SIERRA DE SALAMANCA (RUFETE)
LA RASPA
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA (Syrah y Romé)
BESPÉN
D.O. SOMONTANO (Cabernet Sauvignon 100%)
LAFOU EL SENDER
D.O. TERRA ALTA (70% Garnacha tinta, 20% Syrah y 10% Morenillo)
REBELS DE BATEA
D.O. TERRA ALTA (Garnacha)
GRAN COLEGIATA ORIGINAL
D.O. TORO (100% TINTA DE TORO)
PRIMERO DE FARIÑA
D.O. TORO (100% Tinta de Toro)
6º ELEMENTO
VENTA DEL MORO, Requena-Utiel (100% BOBAL)
"La originalidad es volver al origen" (A.Gaudí)
LA MUJER CABALLO
D.O.P. VALENCIA (100% ARCO)
DE MUERTE CLASSIC
D.O. YECLA (MONASTRELL Y SYRAH)
ROSADOS POR BOTELLA
PALACIO DE SADA
D.O.NAVARRA (Garnacha)
IMPROMPTU ROSÉ
D.O.P. VALENCIA (PINOT NOIR 100%) Vino de guarda.
BLANCOS POR BOTELLA
LA CALETA de cai
D.O. VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ (Chardonnay)
BLAS MUÑOZ
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA (Chardonnay)
ESENCIA 27
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN (VERDEJO CON AGUJA)
ARRAYÁN GRANITO
D.O.P. CEBREROS (100% Albillo Real)
BERMEJO
D.O. LANZAROTE (100% MALVASÍA VOLCÁNICA)
ARROYO DE ARRAYAN
D.O. MÉNTRIDA (GARNACHA GRIS Y GARNACHA BLANCA)
ANTONIO MONTERO
D.O. MONTERREI (Godello 100%)
LA VAL
D.O. RIAS BAIXAS (Albariño)
GENIO Y FIGURA
D.O. RIAS BAIXAS (Albariño)
LAS COMAS
D.O. RUEDA (100% VERDEJO) BODEGAS JOSÉ PARIENTE
CASTELO DE MEDINA FB
D.O.RUEDA (100%v Verdejo)
LA COTORRA
D.O. RUEDA (Verdejo 100%)
MATARILE
D.O. SOMONTANO (Chardonnay y Gewürztraminer)
VERSAT
D.O. VALENCIA (Verdil)
CUEVA DEL GRANERO
VINO DE ESPAÑA (Viura) Orange Wine
VINOS DULCES
MOSCATEL NATURALMENTE DULCE (COPA)
D.O. LA MANCHA (MOSCATEL MORISCO)
MOSCATEL NATURALMENTE DULCE (BOTELLA)
D.O. LA MANCHA (MOSCATEL MORISCO)
VOY A PERDERME (COPA)
D.O. JEREZ-XÉRÈS-SEHERRY (Pedro Ximénez y algo de moscatel de Chipiona)
VOY A PERDERME (BOTELLA)
D.O. JEREZ-XÉRÈS-SEHERRY (Pedro Ximénez y algo de moscatel de Chipiona)
Valdivieso Letter "Cooking With Soul"
Valdivieso Letter "Cooking With Soul"
Graná tomato stuffed
From our best Granada tomato stuffed with basil cream, garlic cracker and truffled burrata. The best of the south!!!
Gibanzos Hummus
with Galician Octopus and crispy Indian Papadum
GILDA (unit)
of anchovy
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