LA MÁQUINA DE JORGE JUAN

Restaurante
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€€€€€€€ Precio medio 35 €
Cocina: De mercadoTradicional RenovadaEspañola | 2 Cartas
Calle Jorge Juan, 12 28001 Madrid.

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Latitud: 40° 25' 25,680" N Longitud: -3° 41' 10,284" O

+34 918 33 69 81

Descripción

La más reciente apertura de Grupo La Máquina es el restaurante La Máquina de Jorge Juan, ocupando un edificio completo de cuatro plantas en el número 12 de la famosa calle del Barrio de Salamanca. Buena cocina tradicional como es habitual en los restaurantes del grupo. Dispone de dos cartas, la de Barra y la del Restaurante, precios en consonancia con la calidad del producto....

Horarios de apertura

  • lunes: 12:00 - 02:00 h.
  • martes: 12:00 - 02:00 h.
  • miércoles: 12:00 - 02:00 h.
  • Hoy jueves: 12:00 - 02:00 h.
  • viernes: 12:00 - 03:00 h.
  • sábado: 12:00 - 03:00 h.
  • domingo: 12:00 - 02:00 h.

Especialidades

Ostras. Ensaladilla rusa La Máquina. Bacalao dorado. Callos a la moda de Oviedo.

  • Ambiente: InformalDe modaFamiliarCosmopolitaNegocios
  • Bueno para: ComidasCenasCelebraciones empresasCelebraciones particulares
  • Servicios: Se admiten reservasAbierto los DomingosAbierto hasta TardeMedias RacionesServicio con camareros
  • Facilidades: ClimatizadoSalones PrivadosBarraTerrazaEdificio Singular
  • Bebidas: Bodega destacableLicores / espirituososCocktails
  • Tipos de Pago: Se admiten tarjetas

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Resumen de valoraciones basado en 3 opiniones

General 3,7/5
Cocina 3,3/5
Servicio 3,3/5
Instalaciones 3,7/5

Comida de cumple

Opinión del 5 abril, 2016
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
Celebré mi cumple en la planta de arriba donde tienen el restaurante con salón amplio y luminoso. Toda la familia quería conocerlo y decidimos probar. Fue todo un acierto, la comida de buena calidad, un servicio atento y un ambiente muy agradable. Todo estuvo de 10.

Parece mentira qué mal

Opinión del 20 febrero, 2016
  • General 2 / 5
  • Servicio 1 / 5
  • Cocina 1 / 5
  • Local 2 / 5
20 de febrero de 2016

Año Nuevo

Opinión del 3 enero, 2016
  • General 4 / 5
  • Servicio 4 / 5
  • Cocina 4 / 5
  • Local 4 / 5
Acertamos de pleno eligiendo este restaurante para nuestra comida de Año Nuevo, fuimos bien atendidos y todo lo que pedimos estaba bueno, sin excepción. Fuimos un grupo numeroso y como era una invitación procuramos contenernos a la hora de pedir para que no subiera mucho la dolorosa. Aunque sea triste decirlo, nos sorprendió que no pusieran ni una mala cara, ni se intentara forzar la situación. En ese aspecto, impecable comportamiento del maitre, algo desgraciadamente poco habitual. Los entrantes compartidos muy ricos (ensaladilla, croquetas, calamares...), excelente merluza en salsa verde, muy recomendables los callos y la oreja de elefante. Postres también muy ricos, destacando un arroz con leche excelso. Un restaurante estupendo al que merece la pena volver y recomendar.

Carta de Barra

¡Ostras!


4,50 €
Ostra plana de Galicia (Ud.)

Carne yodada de sabor profundo

3,30 €
Ostra Fine de Claire Nº3 (Ud.)

Poco carnosa y fino sabor a mar

3,80 €
Ostra Utah Beach de Normandía (Ud.)

Carnosa y dulce

21,60 €
Degustación de ostras

Dos piezas de cada variedad

4,50 €
Cava Rimarts Brut Nature Reserva
5,00 €
Cava Martínez Brut Rosé
9,00 €
Champagne Laurent - Perrier Brut
12,00 €
Champagne Laurent - Perrier Brut Rosé

Pinchos y bocatines


5,80 €
Mini burgers

(2 unidades)

3,20 €
Pincho de solomillo ibérico y brie gratinado
4,50 €
Pincho de tartar de atún rojo
4,20 €
Pincho de steak tartar de solomillo
4,20 €
Canapé crujiente de usuzukuri de pez mantequilla
9,80 €
Tortilla trufada de patata
9,50 €
Tortilla española cremosa
6,00 €
Bocata de calamares

Con suave alioli

7,20 €
Bocatín de solomillo de ternera
6,00 €
Bocatín de ibérico con tomate natural y AOVE
5,50 €
BLTM

Bacon, lechuga, tomate, mayonesa

Picar, comer y compartir


25,00 €
Jamón ibérico de bellota gran reserva
10,00 €
Ensaladilla rusa La Máquina
19,00 €
Coquinas de Isla Cristina a la plancha
20,00 €
Almejas de la Ría a la marinera
16,00 €
Chipironcitos plancha al ajillo
14,20 €
Boquerón plateado del Mercado de Huelin
17,50 €
Chanquetes con huevos fritos
15,00 €
Calamares de potera en rodajas
7,60 €
Croquetas de jamón ibérico (4 uds.)
7,60 €
Croquetas de bacalao (4 Uds.)
7,60 €
Croquetas de boletus y trufa negra (4 Uds.)
11,40 €
Degustación de croquetas

2 de jamón ibérico, 2 de bacalao y dos de boletus

19,50 €
Tacos de pixín negro alabardados
14,00 €
Crujiente de flor de calabacín
17,50 €
Bol de hortalizas, gambas rojas y cigalitas en tempura
18,00 €
Flor de alcachofa con cristal de sal
20,00 €
Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra
24,00 €
Tartar de atún rojo de almadraba
12,00 €
Terrina de fabada La Máquina con compango casero
16,00 €
Callos a la moda de Oviedo
9,20 €
Cocotte de rabo de buey con parmentier
17,00 €
Solomillo de ternera troceado al ajillo

Mariscos


15,50 €
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
14,50 €
Gamba blanca cristal hervida tibia o a la plancha

100 gramos

15,00 €
Gamba roja de Jávea hervida tibia o a la plancha

100 gramos

Carta del restaurante

Pan y aperitivo 2,50 €

Entrantes


25,00 €
Jamón ibérico de bellota gran reserva
10,00 €
Ensaladilla rusa La Máquina
19,00 €
Coquinas de Isla Cristina a la plancha con AOVE
20,00 €
Almejas de la Ría a la marinera
16,00 €
Chipironchitos plancha al ajillo
18,00 €
Pulpo de pedrero a la brasa
20,00 €
Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra
24,00 €
Tartar de atún rojo de almadraba
14,00 €
Crujiente de flor de calabacín
17,50 €
Bol de hortalizas, gambas rojas y cigalitas en tempura

Fritura


7,60 €
Croquetas de jamón ibérico (4 uds.)
7,60 €
Croquetas de bacalao (4 Uds.)
7,60 €
Croquetas de boletus y trufa negra (4 Uds.)
11,40 €
Degustación de croquetas

2 de jamón ibérico, 2 de bacalao y 2 de boletus

14,20 €
Boquerón plateado del Mercado de Huelin
17,50 €
Chanquetes con huevos fritos
15,00 €
Calamares de potera en rodajas
19,50 €
Tacos de pixín negro albardados

Mariscos


4,50 €
Ostra plana de Galicia (Ud.)

Carne yodada de sabor profundo

3,30 €
Ostra Fine de Claire Nº3 (Ud.)

Poco carnosa y fino sabor a mar

3,80 €
Ostra Utah Beach de Normandía Nº3 (Ud.)

Carnosa y dulce

21,60 €
Degustación de ostras

Dos piezas de cada variedad

15,50 €
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
14,50 €
Gamba blanca cristal hervida tibia o a la plancha

100 gramos

15,00 €
Gamba roja de Jávea hervida tibia a o la plancha

100 gramos

Ensaladas y verduras


18,00 €
Burrata pugliese con mortadela de Bologna trufada

Tomatitos semisecos y rúcula

14,50 €
Ensalada La Máquina
15,70 €
Bacalao marinado y concassé de tomate
16,00 €
Alcachofas de Tudela con ibérico
16,00 €
Flor de alcachofa con cristal de sal

Tradición


17,00 €
Fabada La Máquina con compango casero
16,00 €
Callos a la moda de Oviedo
18,00 €
Canelón XXL de asado con bechamel rustida

Para compartir

18,00 €
Rabo de buey estofado lentamente en cocotte

Con puré cremoso de patata y mantequilla

17,50 €
Arroz a banda (mínimo 2 comensales)

Elaborado con delicado y sabroso caldo de pescado de roca

25,00 €
Arroz meloso de bogavante azul del Cantábrico (mínimo 2 comensales)

Pescados


28,00 €
Merluza de pincho en salsa verde con almejas y cocochas
21,00 €
Bacalao dorado a la plancha con pimientos asados
31,00 €
Rodaballo salvaje plancha o a la gallega
26,00 €
Lubina a la sal con verduritas crudités
27,00 €
Lenguado a la plancha
26,00 €
Tarantelo de atún rojo de almadraba a la plancha

Carnes


19,50 €
Oreja de elefante (para 2 comensales)

Precio por comensal

21,00 €
Steak tartar de solomillo
24,00 €
Entrecot fileteado de vacuno
19,00 €
Chuletitas de lechal a la sartén
24,50 €
Pularda especial de la Máquina (Para 4 comensales)

Precio por comensal

Asada entera y servida con su propio jugo y cremoso de patata

Postres


8,00 €
Arroz con leche requemado
8,00 €
Mousse de chocolate negro
8,00 €
Compota de manzana caramelizada
9,00 €
Tartas caseras del día
9,00 €
Hojaldre hecho en casa con cremas
9,00 €
Souflé de vainilla de Tahiti (15 minutos)
5,00 €
Helados gourmet

Turrón, vainilla o chocolate

5,00 €
Sorbete de limón
11,00 €
Cristal de quesos (mínimo 2 comensales)
Precio por persona Morbier AOC. Francia. Leche cruda de vaca. Maduración 70 días. Payoyo semicurado. Andalucía. Leche de cabra. Maduración 3 meses. Stilton. Reino Unido. Leche de vaca. Maduración 4 meses. De oveja madurado a la cerveza. Ciudad Real. Maduración 5 meses Comte Reservation. Francia. Leche cruda de vaca. Maduración 20 meses
Precios con impuestos NO incluidos.
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