Luis Arévalo en Restaurante Kena Madrid

Kena, el reino de Luis Arévalo

El penúltimo nuevo restaurante en Madrid (no sabemos cuál es el último, aún) es Kena de Luis Arévalo, el estupendo  cocinero peruano que triunfó en Nikkei 225 con su cocina japo-peruana y que, ahora sin socios cicateros, asume el riesgo de ganarse a los sibaritas madrileños a pecho descubierto, sólo con una cocina pura, sin más artificio que tirar del mejor producto en sus creaciones.

Kena se encuentra en un modesto local del Barrio de Salamanca, aunque apartado de la zona “glamourosa”, traspasada la frontera de la calle Francisco Silvela. Apenas cien metros para una barra de sushi  y algunas mesas altas en la que oficia el Jefe, un comedor con seis o siete mesas, y una cocina que servirá de apoyo (si Dios quiere y Gas Natural se apiada) para la cocción de algunos platos, puesto que casi todo se elabora y emplata en la barra.

Decoración en tonos ocuros más que sobria, espartana. Da igual, casi se agradece, a Kena no irás por el decorado. Las modas pasan, la cocina, la buena, la que es cierta y lo será siempre poco deberá al lugar en el que se disfruta. El local de Kena basta y sobra para eso, para disfrutar de los sabores y texturas que van llegando en perfecta cadencia hasta completar el menú propuesto, la única opción disponible de momento, aunque pronto habrá una escueta carta. En estos primeros días, aún sin disponer de suministro de gas (contento tienen a Luis las compañías implicadas si nos atenemos a las perlas que les dedica en su Twitter) el festival de platos que pasan por la mesa es antológico. Sutiles o contundentes, picante y dulce, fantásticos o maravillosos, todos gustan y sorprenden. Gastronomía japonesa, y peruana, conviven y se unen con sentido y potencia. La descripción de cada plato resultaría tediosa y poco útil;  hay que acercarse a Kena para experimentar las sensaciones que somos incapaces de recoger aquí. Por si sirve de algo dejamos algunas imágenes de lo que probamos allí. Ay…..

 

KENA

Restaurante | €€€€€€€
2 opiniones
Calle Diego de León, 11 Madrid
+34 917 25 96 48
Cocina: De mercadoFusiónInternacionalPeruanaAsiáticaJaponesa

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