Roberto Ruiz, cocinero de MX

Punto MX, la gran cocina Mexicana en Madrid

Si el pulso de la industria gastronómica es un buen indicador de la situación económica general (nosotros creemos que sí), desde esta modesta trinchera (atalaya desde luego no, mirador u observatorio, más modesto o cursi, tampoco, y cayendo aún chuzos de punta preferimos seguir aquí abajo) empezamos a apreciar cierta alegría en el ambiente, tímida, recatada, modesta, matizada, pero alegría al fin y al cabo. Las caras siguen siendo largas y las penas muchas, pero los que han (hemos) pasado el corte (madera madera) aprecian síntomas que les llevan a afrontar el futuro con algo parecido al optimismo. ¿Y éstos, de qué van?, puede ser la pregunta del atento (por amable, no por interés, no nos hacemos ilusiones) lector. Fácil: estamos locos de contento por traer últimamente noticias de nuevas aperturas como la de Punto MX en la calle General Pardiñas, un restaurante de cocina mexicana que tras dos semanas de funcionamiento ya apunta al objetivo de ser considerado el mejor representante de la cocina de México en Madrid.

Desde la entrada de Punto MX se aprecia la apuesta por la calidad que han hecho los tres socios que promueven el negocio: Martin Eccius (manager general, controlando), Roberto Ruiz (en la cocina, cocinando) y Juan Manuel Mayne (socio, haciendo sus cosas pero en otro lugar). El local, anteriormente ocupado por Focolare, ha cambiado radicalmente a mejor. Martin se ha ocupado de la decoración, atesorando muebles antiguos de el Rastro para la planta superior en la que se encuentra la zona de barra, el MezclaBar, ideal para probar alguno de los excelentes cócteles que preparan en MX. Atención especial merece el pavimento del suelo, rescatado en Marruecos y que nos ha gustado particularmente. Un rincón ciertamente encantador.  En la planta inferior se encuentra el comedor, sin apenas detalles decorativos, de un minimalismo acogedor que se agradece; el estilo industrial/ecléctico en el que todo tiene cabida resulta muy atractivo, pero puede agotar. En la misma planta, junto a la cocina, se abre un pequeño comedor con dos mesas más amplias que el resto y mobiliario rústico. Ideal para cenas de grupo. De hecho ya estamos buscando adhesiones para la nuestra.

La Cocina. Apabullante. Que México cuenta con una de las gastronomías más sugerentes y suculentas del mundo a pocos sorprenderá a estas alturas, y que Madrid no es, o no era, el lugar adecuado para disfrutar de ella tampoco es un secreto. MX ofrece un recorrido por las distintas cocinas mexicanas a través de una carta (o el menú degustación) prácticamente ininteligible para los profanos pero que atesora verderas joyas gastronómicas, matices insospechados en los sabores, plena de un cromatismo y alegría que hacía mucho que no sentíamos al sentarnos a una mesa. Probablemente esa sea la sensación o recuerdo más intenso con el que te quedas después de visitar MX: diversión, jolgorio, juega. No es que en este restaurante cuenten chistes,  aunque tal vez sí, pero tienen olor y sabor, y muchos de ellos reposan sobre unas espléndidas  tortillas “nixtamalizadas“, un proceso que nos han explicado y que les ahorramos, pero que se traduce en que esas tortillas de maíz están elaboradas como Dios (Ometéotl tal vez sería más procedente en el contexto) manda, sobre la base de maíz ecológico y preparadas in situ al momento en que van a ser consumidas. Nos aseguran en Punto MX que en toda Europa no hay cosa semejante, y nosotros callamos, otorgamos, y nos las comemos. Volveremos muy pronto, y con refuerzos, a corrernos una juerga a Punto MX.

PUNTO MX

Restaurante | €€€€€€€
2 opiniones
Calle General Pardiñas, 40 Madrid
+34 914 02 22 26
Cocina: De mercadoInternacionalMexicana

3 comentarios en “Punto MX, la gran cocina Mexicana en Madrid

  1. Cenamos anoche y coincidimos en que es el mejor restaurante mexicano que hemos probado. Una delicia que preparen el guacamole a tu gusto y en el momento. Muy bien el menú, sirve perfecto cmo introducción y te deja con ganas de volver a probar más platos. 100×100 recomendable

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