Ana Roldán, en D'Fabula

Se llama Ana y crea pinchos D'Fabula

Esta joven cuya imagen ilustra este reportaje se llama Ana Roldán y oficia en D’Fabula, un restaurante ajeno a los “circuitos habituales” que sin hacer mucho ruido se ha convertido en una de las direcciones imprescindibles en Madrid si lo que se busca son buenos pinchos (o “pintxos”), una fórmula que se impone para probar y compartir distintas especialidades sin afrontar la dolorosa factura que casi siempre aguarda emboscada al final de los servicios tradicionales compuestos por primero, segundo, postre y café. Si hay algún lector habitual por ahí (afortunadamente hay gente pa to) es muy posible que encuentre cargante nuestra insistencia respecto a este punto concreto, pero esta es la realidad que vivimos:  la restauración tradicional tal y como la hemos conocido entró en fase agónica hace tiempo, y el gastrosector se reinventa con propuestas como las que ofrece D´Fabula a través de pequeños platos muy logrados con precios tan bajos que casi recuerdan al modelo de micropago que tan buen resultado está dando en otros ámbitos, Internet sin ir más lejos.

Volviendo a lo que interesa: alguno de los pinchos que hemos probado en D’Fabula son muy buenos, tanto como para quedarnos con ganas de volver a comerlos de nuevo y probar los que se quedaron en el tintero (al final del post se puede consultar la carta de pintxos de D’Fabula) y que tienen tan buena pinta como los dos que más nos gustaron, el “bocadillo” de calamares y el canapé de mejillón escabechado, ambos realmente excepcionales. Riquísimas las pequeñas anillas del mejor calamar, muy sabroso y logrado el mejillón con trampantojo incluido, ya que la concha también se come.

Si de por sí los pinchos son argumento suficiente para acercarse a D’Fabula, la ubicación del negocio en una plaza escondida y encantadora del Madrid de los Austrias, junto con la agradable y bulliciosa terraza con la que cuenta el local, hacen muy difícil resisitirse a la tentación y  disfrutar de los placeres de la buena cocina y de la primavera que ya comienza a mostrar sus encantos. D’Fabula, una dirección muy recomendable.

D'FABULA

Restaurante, Lounge bar | €€€€€€€
26 opiniones
Plaza Conde de Barajas, 3 Madrid
+34 913 66 49 62
Cocina: De mercado

2 comments on “Se llama Ana y crea pinchos D'Fabula

  1. La Cofradía Gastronómica Club del TRAGÓN estuvo cenando es este restaurante en febrero de 2012.
    Puedes consultar una extensa y detallada crítica gastronómica de la cena en http://www.tragon.es.
    La crítica incluye datos y fotografías del local, de platos, vinos, precios, etc. así como los comentarios y valoraciones de los mismos.

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