Tanta, low cost peruano

Tanta es el nuevo proyecto de Gastón Acurio (y de sus socios locales, los hermanos Aramburu) en Madrid, y la consecuencia lógica del éxito de la versión castiza de Astrid & Gastón, a su vez prueba fetén del interés que por estos pagos suscita la gastronomía peruana. Como los tiempos están cómo están,  Tanta se posiciona en la  ¿clarificadora? y novedosa categoría de “bistro peruano” (alguien vaticinó que la palabra restaurante tenía los días contados, y va a tener razón) que traducido viene a significar “no más de treinta Euros”. Un aspecto fundamental que, unido a un enorme local (apropiadísimamente ubicado en la Plaza del Perú) y a un horario de atención dilatado (desde las 08.30h. hasta la 01.00h.) pertrechan a Tanta de argumentos suficientes para consolidarse en el pgm.

La oferta culinaria de Tanta se basa en recetas de la tradición popular peruana, platos con nombres sonoros, bien ejecutados por el chef Becker Fabián al que se premia con esta responsabilidad después de haberse distinguido en Astrid & Gastón Madrid. La verdad es que en Tanta se come bien, y cualquiera de sus cartas resulta idónea para introducirse en la gastronomía del Perú, aunque la correctísima ejecución de los platos queda empañada por un servicio bastante despistado y que muestra claras evidencias de bisoñez . Lo más probable, y deseable, es que el problema esté motivado por el escaso tiempo de rodaje (apenas un mes) y que, una vez adquiridas las tablas necesarias, el llamativo lunar vaya desapareciendo. Hasta entonces recomendamos paciencia y resignación.

Falta hacer mención a las características del enorme local que cobija a Tanta, destinado anteriormente a oficina de Correos. Organizado en distintos espacios, cuenta en su parte anterior con una larga barra y una sala en la que se sirven desayunos, piqueo (nuestras tapas) y sobre todo, excelentes cocktails entre los que destaca el inevitable pisco sour. La zona posterior alberga el comedor principal en el que se sirven los almuerzos y las cenas. El conjunto resulta funcional, cómodo y sobrio, tal vez en exceso ya que sólo se ve alegrado por grandes y coloridas fotografías de productos típicos del Perú

Quiénes ya conozcan Astrid & Gastón, y pasen por Tanta (a la aventura, puesto que no admite reserva previa) confirmarán que éste es una suerte de hermano pequeño del primero, una versión low cost muy lograda que sirve perfectamente para disfrutar de auténtica y excelente cocina peruana, pero con alguno de los inconvenientes que aparecen cuándo se populariza un producto originalmente exclusivo. No obstante, Tanta nos ha parecido un bistro peruano muy recomendable y al que, conscientes ya de sus limitaciones, merece la pena ir.

 

4 comentarios en “Tanta, low cost peruano

  1. Soy peruana, vivo hace 22 años en España y aunque rico, las raciones son muy pobres. La atención tampoco está a la altura. Ejemplo: los ravioles sureños están buenísimos, pero la ración trae 6 unidades (SEIS) de tamaño pequeñito y es un plato principal, no es entrada. El plato cuesta 12 euros, es decir, te cobran a 2 € por raviol + IVA . Menos mal que no es caro. Y mejor tómate unas tapitas antes porque te vas a quedar con hambre. Yo soy pequeña de estatura y con estómago de pequeñas dimensiones. Me tuve que pedir otro plato de los mismos 6 ravioles, igual de pequeños que los anteriores. El camarero y la camarera hicieron oídos sordos a mis sugerencias. La “encargada” lo mismo. Moraleja: no vuelvo ni yo ni nadie que yo conozca.

  2. claro pues era que la señora carla cudini debe tener no un cuerpo sino tres para querer seguro medio kilo de ravioles total una cosa es comer y otra cosa es atorarse
    yo e comido en tanta y aunque el servicio es poco atento la comida es muy rica ojo muy rica el problema de los peruanos es que cuando no están en su país creen que les van a servir cerros de comida y están equivocados la comida peruana se tiene que hacer conoces y por eso se sirven raciones medianas no para aburrir al comensal sino para que pueda probar todo la variedad de platos que tenemos asi que por favor diganle a esa señora que si desea se compre su medio kilo de pasta en el eroski y que sea feliz

  3. Querido Luis Bresia, gracias por las flores que me echas. Es que para opinar, hay que saber qué se dice y respetar las opiniones de los demás que son tan válidas como la tuya o la mía. Hasta en Tanta mismo respetan mi comentario. Que sepas que mi crítica CONSTRUCTIVA ha servido para que rectifiquen y mejoren, tanto el servicio como las raciones. Pásate por allí nuevamente y lo verás. Saludos y ponte de buen humor y sé feliz, anda, que no tienes por qué enfadarte con la gente que opina distinto a tí. Por cierto, lo de que tengo tres cuerpos, que sepas que me he reído muchísimo con tu ocurrencia y te pido oficialmente permiso para copiar el comentario.

  4. La comida exelente, la verdad es como comer en Perú, yo no llevo 22 años en España, pero se que la calidad cuesta y encontrar un restaurante Peruano con las caracteristicas del Tanta , creo deve ser un orgullo para los peruanos.

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