Temporada de pochas frescas en Villoldo Madrid

Temporada de pochas en Villoldo

Con este principio de verano tan atípico en Madrid, todo el día con la rebequita y el paraguas a cuestas, tal vez lo pertinente sea aparcar por unos días todo lo relativo a terrazas y tinto de verano para buscar un reconfortante guiso, calentito y contundente.  En esta tesitura nos viene de perlas las comunicación que nos trasladan desde el restaurante Villoldo, avisando oportunamente (¡quién lo iba a decir!) de que acaba de empezar la temporada de pochas tudelanas.

Las pochas de Tudela son unas judías blancas que se recogen frescas durante muy pocos días a comienzo de verano, y deben su nombre al aspecto blanquecino y no muy atractivo que tienen en el momento de la recolección. Sin embargo son una rara exquisitez, de finísimo sabor y cremosidad. Aunque en Madrid no es fácil encontrarlas, durante unos días estarán disponibles en Villoldo que las sirve en tres formatos: prueba (probarlas y poco más, por cuatro Euros), media ración, por nueve Euros, y la ración – homenaje, por unos respetables 15 Euros. Se preparan al estilo navarro, “viudas”, sólo preparadas con verduras y acompañadas de piparras fritas .

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