Santi Santamaría

Adiós a Santi Santamaría

Hoy, a la edad de 53 años, ha muerto de un ataque al corazón Santi Santamaría. Ha sucedido en Singapur, donde el cocinero se encontraba promocionando su restaurante Santi, parte del lujoso resort Marina Bay Sands.

Es posible que algún lector recuerde las polémicas originadas por declaraciones de Santamaría, dirigidas casi siempre contra destacados compañeros de profesión y su concepción del negocio hostelero. La verdad es que además de gran cocinero, meticuloso y perfeccionista, tenía un don especial para pisar callos y hacer “amigos” entre sus colegas, y entre otros gremios también, como se puede apreciar en el último post de su blog, escrito hace apenas cinco días. Va a ser todo un espectáculo observar a todos los que se esforzaron entonces en ponerle verde afanarse ahora en la eliminación de rastros , diciendo diego donde dijeron digo. Somos así.

Hemos perdido a una de las grandes figuras de la gastronomía española, a un entusiasta trabajador, al factotum del mejor restaurante de Madrid, a un buen amigo, a un leal adversario, a un inteligente polemista y a otras muchas cosas. En definitiva, hoy hemos perdido. Nuestro pésame sincero a su familia, amigos y colaboradores. Santi Santamaría, descanse en paz.

Retrato cortesía de Luis de las Alas

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