Hay nombres que forman parte de Madrid y Lhardy es sin demasiada discusión uno de ellos. Fundado en 1839 y convertido en institución desde su histórica casa de la Carrera de San Jerónimo, el restaurante amplía ahora horizontes con la apertura de Lhardy Café, un nuevo espacio en los bajos del Hotel Wellington, en el número 8 de la calle Velázquez.
El proyecto corre a cargo del Grupo Pescaderías Coruñesas, propietario de Lhardy desde 2021 y responsable también de casas tan conocidas como Desde 1911, O’Pazo, El Pescador o Filandón. La intención no parece ser replicar el Lhardy de siempre, sino trasladar parte de su espíritu al barrio de Salamanca con una fórmula más informal y adaptada a distintos momentos del día.
El nuevo Lhardy Café ocupa dos plantas y combina café, bistró y tienda, con una elegante barra en la planta baja y el comedor en la superior. Más adelante está prevista también la apertura de una terraza. Abre desde primera hora de la mañana, por lo que aquí se puede desayunar, tomar un café, comer, merendar o alargar la visita hasta la cena.
La carta tampoco renuncia a la memoria de la casa. No faltan el imprescindible consomé Lhardy, el cocido y las croquetas de cocido o los callos, junto a propuestas como raviolis de cocido, salmón ahumado, lenguado, solomillo y ensaladas preparadas al momento. Atención también al suflé Lhardy, elaborado al momento y acompañado con distintos helados.
Con esta apertura, Lhardy sale por primera vez de su histórica ubicación y se instala junto al Retiro. Una forma bastante inteligente de rejuvenecer una marca con casi dos siglos de historia sin renunciar precisamente a aquello que la ha convertido en un clásico madrileño.