Pablo Giudice, ahora pizzero en Picsa

Picsa, las mejores pizzas argentinas en Ponzano

Picsa es como se llama comunmente en Argentina (y también por aquí, según…) a la pizza, y siendo éste el producto estrella del nuevo restaurante no sorprenderá mucho la elección del nombre. Al frente del negocio un viejo conocido, Pablo Giudice, cara visibles de Sudestada y Chifa. Para Picsa ha buscado nuevos socios, el artista Marcelo Burgos y Mariano Hernán Gargiulo, jefe de cocina de Sudestada (por ahí asoma…).

Con el bagaje y conocimiento ganado en los otros negocios, Pablo y sus socios deben haberse dado cuenta que todavía no está el horno para bollos (aunque todo llegará) y sí para pizzas. La crisis ha provocado un curioso cambio en las pautas de comportamiento de los clientes, ávidos de productos de calidad pero tremendamente sensibles al factor precio. No resulta fácil dar con la tecla que concilie ambos condicionantes, bueno, sí, las hamburguesas “premium” o “gourmet”, pero literalmente no hay mercado para un restaurante más que ofrezca the best burger in town.

Sin embargo lo de las pizzas es otro cantar.  No hay tanta oferta (no, ésas no son una opción) y resulta difícil encontrar alguien que no disfrute con ellas si están elaboradas como Dios manda. Y en el caso de Picsa, vaya si están bien hechas. De masa gruesa, esponjosa y crujiente, se someten a dos cocciones en un horno de leña de encina que debe ser lo que marca la diferencia. Queso abundante y pocos pero buenos ingredientes adicionales completan la receta para obtener una de las mejores pizzas que hemos probado. Fantásticas, de verdad. Para completar la oferta de Picsa, varios entrantes (mezze porteño les dicen), alguna ensalada y tres o cuatro postres. Una carta sencilla y escueta que permite mantener el precio ajustadísimo y no complicar la gestión de un negocio realmente bien enfocado. Además las pizzas pueden encargarse para recoger en el local,  y en un futuro es posible que incluso haya servicio de entrega a domicilio, aunque sólo es una opción que aún no se ha descartado…. No importa, al contrario. El local de Picsa está bien situado en el Barrio de Chamberí, resulta agradable, cómodo y está muy bien atendido por Pablo y sus jóvenes secuaces. Visitarlo puede convertirse en una costumbre.

 

PICSA

Pizzería | €€€€€€
2 opiniones
Calle Ponzano, 76 Madrid
+34 915 34 10 09
Cocina: De mercadoArgentina

3 comentarios en “Picsa, las mejores pizzas argentinas en Ponzano

  1. Hoy he pasado por delante y he entrado a comer algo rapido..me he pedido una porcion de pizza, tomate, queso y una aceituna….. (escasa por cierto) y una cerveza…la pizza buena, las cosas como son…pero 3,50€ por vaso de cerveza!!! me parece increíble que se metan esos sobrotes en los tiempos que estamos….las pizzas entre veinti..bastante y treinta y pico…yo personalmente, no vuelvo, me parece una estafa

    • Bueno, siempre te quedará Telepizza y la Mahou tirados de precio, todo bien industrial y baratito. O las pizzerías para estudiantes de resacón en el Barrio de Las Letras.

      La cerveza que sirven en esta “picsería” también es artesanal y cuidada.
      Pretender que la calidad sea barata es propio de facilones.
      Pero decir que es una estafa es insultante para gente que se desloma por dar un excelente producto para quienes saben apreciarlo. No poder permitírselo no da derecho a ser faltón.
      Hay cosas que no son para cualquiera, está claro.

      • Yo vivía al lado y…pff… perdona excelentes productos? a ver no están mal(pero son caras te pongas como te pongas, los ingredientes son buenos tampoco nada del otro mundo,pero la masa, a mi me pareció que te servían un pan de pueblo con una capa por encima de ingredientes, lo de que son para compartir….será para los que comen poco.)
        Si quiero comer pizza artesanal y cuidada hay un local muy cerquita aunque un poco escondido, donde la comida es excelente y sus precios no son de atraco(el dueño italiano y te las prepara al momento por lo que a veces tarda un poco pero merece la pena)no hace falta pedir telep….y demás que estamos de acuerdo que ahí si que gana por goleada.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *