Taberna Puertalsol, Chicote en el KM. 0

El televisivo chef Alberto Chicote vuelve al candelero estrictamente gastronómico con la reciente apertura de Taberna Puertalsol en Madrid. El emporio hostelero de Chicote se inició hace poco más de dos años con la apertura del primer Yakitoro en Chueca, extendiendo la marca por Chamartín con su segundo Yakioro el año pasado, para consolidar la posición en esta ocasión con un partner de postín, nada menos que el Corte Inglés, que aporta para albergar Puertalsol las espectaculares instalaciones de la planta quinta (y última) de su centro comercial (deportes) en la Puerta del Sol.

Así que Chicote y su socio Pedro Olmedo se han establecido por todo lo alto en el Km. O, aunque sin muchas ganas de innovar. Puertalsol es una taberna – restaurantes dedicada a la cocina tradicional madrileña, en el caso de que tal cosa exista. Más de 500 metros entre cocina (a la vista), comedores y una gran terraza en los que se ofrecen raciones de embutidos, escabeches y ahumados, tapas (por pieza, ojo), latas de calidad y algunas especialidades preparadas a la brasa (ese horno josper…), todas con un denominador común: se cobran bien cobradas, con el agravante de que los acompañamientos no van incluidos con los platos. Ojalá todo esté para chuparse los dedos y la atención resulte suficientemente memorable como para querer repetir la experiencia, si el target de Puertalsol son los indígenas madrileños, aunque también es posible que se apele a la indulgencia de los turistas que visitan la Puerta del Sol y de paso conocen el sitio de Chicote, el de la tele. En cualquiera de los dos casos encontrarán un local amplio y funcional, como se puede apreciar en el vídeo que ilustra esta reseña, con unas vistas privilegiadas sobre la mítica plaza madrileña, y si hay suerte, a alguno de los famosos amigos del cocinero, o incluso al propio Alberto dándole a los fogones.

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