Sara Ron, de Restaurante Viavélez Madrid

Viavélez, hogar del bodeguero

Esta señora que nos mira con cierto escepticismo es Sara Ron, hermana de Paco, cocinero de Viavélez. Por explicarlo de alguna manera, si Paco es el cerebro del negocio, Sara hace las veces de corazón, el motor que empuja y se encarga de que las cosas salgan. Sara se propuso hace cierto tiempo acercar el universo “mágico” del vino, plagado de arcanos y aparentemente exclusivo de chamanes y gurús de la cosa, al común de los mortales. La idea es tan sencilla como demostrar que el Vino es materia cuya comprensión es posible, y no se le ocurrió mejor forma de hacerlo que recurrir a los hacedores de vino, los bodegueros, para que expliquen cómo elaboran sus vinos, cuales son sus características y virtudes, y en qué se traducen a la hora de saborearlos.  Por Viavélez han pasado a lo largo del último año y medio alguno de los mejores bodegueros del país,  y mañana martes le toca a Antonio Sarrión, de Bodegas Mustiguillo, autor de vinos singulares basados en la variedad Bobal, que por lo que nos cuentan son excepcionales. Por 50 €, menú elaborado por Paco Ron, comprometido con los vinos elegidos por el Sr. Sarrión para la ocasión. Para los curiosos, toda la información esta disponible en el sitio web de Viavélez.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *