Barbecue en New York Times

¿Y abrir un American Barbecue en Madrid?

Hace un par de días, coincidiendo con la publicación de nuestra reseña de El Perro y la Galleta, discutíamos por aquí sobre lo aburrido que está el patio gastronómico en Madrid, en el que cada restaurante, gastrobar, neotaberna o lo que sea recién inaugurado es un calco del que abrió la semana pasada, con su cuidada cocina mediterránea, o internacional, su respeto por el producto (…), el local y la localización fetén y ese estilismo impecable y sofisticado que busca epatar al respetable y al que abrió la semana anterior. Esta monotonía sólo se ve interrumpida por la apertura de algún restaurante de cocina étnica (incluyendo las numerosas taquerías mexicanas), o peor, por alguna hamburguesería “gourmet” que más pronto que tarde aparece en un ranking de las mejores hamburguesas del barrio, justo antes de pasar a formar parte del Club 2X1 de lunes a jueves.

Y en estas estábamos cuando llegamos a este artículo en el New York Times que glosa la reciente y entusiasta afición de los parisinos  por los cuatro o cinco BBQ Joints (listado de los 50 mejores del mundo según Texas Monthly, que sólo por el nombre algo debe contar) de reciente apertura en la Ciudad de la Luz. Como recoge el artículo, después de las hamburguesas (¿qué decíamos?) y los lobster rolls (empiezan a aparecer por aquí, y por allá….), la auténtica barbacoa texana es lo más para los sofisticados habitantes de París. Y es que quién haya probado una de esas deliciosas porciones (brisket) de carne ahumada, calcinada en el exterior pero tierna y plena de sabor, difícilmente lo olvida.

Lo que queremos decir es que este tipo de restaurantes van a llegar indudablemente a Madrid, y esperemos que cuándo suceda se trate de proyectos sólidos y bien fundados, como los que se recogen en el artículo del NYT. O tal vez nos equivoquemos y los tiros vayan por otro lado, pero por favor, que alguien le ponga imaginación y busque nuevos caminos gastronómicos, que haberlos haylos, pero insistir en el modelo claramente agotado de los restaurantes de moda puede ser un error, y grave. Si no lo decimos, reventamos.

Auténtico brisquet texano
¿Para cuándo en Madrid?

 

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