Esbardo, el hijo del gran Oso

Esbardos Madrid, el Oso urbanita

La cocina asturiana en Madrid cuenta con una nutrida representación de restaurantes  en la que figura destacado El Oso, situado en la vía de servicio de la Nacional I cerca de La Moraleja, debido a la extrordinaria calidad de los productos que allí se ofrecen. A base de maravillosas anchoas del Cantábrico, el “pixin” (rape) de barriga negra o las verdinas también con rape, El Oso ha cosechado durante los últimos 17 años un merecido éxito que se quiere repetir con su Esbardos Madrid, que añade a todo lo anterior una ubicación privilegiada en el corazón del Barrio de Salamanca.

Esbardo en bable es osezno, un sonoro y pegadizo nombre que refleja además el espíritu con el que nace el nuevo restaurante, el clon urbano de su señor padre, el gran Oso de la Moraleja. Quienes los conozcan casi se pueden ahorrar la descripción que sigue y que se puede resumir en un “tiene la misma cara y expresión que su padre”: las mismas anchoas del Cantábrico “tripe cero”, sobadas a mano en el propio restaurante, la  fabada con su compango o la tarta de queso. Si hay que mencionar algún cambio, tal vez merezca destacarse la apuesta por las medias raciones en barra, una concesión a los tiempos y un medio para rebajar la factura, que al igual que en el Oso, puede llegar a ser lo más comentado de un buen almuerzo o cena.

Para acompañar la buena cocina de Esbardos, un bonito local decorado sin estridencias (las puertas en el techo no pasan de la categoría de ocurrencia) pero eso sí, gozando de lo que se denomina “ubicación privilegiada” en la mejor zona del Barrio de Salamanca, muy cerca de los Jesuitas y la Embajada Americana. Una dirección recomendable si se busca comer bien y sin complicaciones.

ESBARDOS

Restaurante | €€€€€€€
Calle Maldonado, 4 Madrid
+34 914 35 08 68
Cocina: De mercadoTradicional RenovadaAsturiana

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