Edulis ha mejorado mucho, pero mucho

Restaurante Edulis en Gastrofestival Madrid 2012

Edulis es un viejo conocido de la afición que recientemente ha cambiado de aires, trasladándose desde un pequeño local del barrio de Chamartín a uno mucho mejor, dónde va, en la zona noble del barrio de Salamanca.  Como decimos, el local es hiperbólicamente mejor que el original, abierto en su día por Luca Rodi, que ya es casualidad, acaba de abrir también su Dabbawala, del que escribíamos aquí no hace mucho. Del renovado Edulis se ocupan ahora Alfonso Figueroa, primo de Luca y el cocinero Víctor Iglesias, y lo hacen con gusto y acierto. El steak tartare de Edulis sigue siendo de lo mejorcito de Madrid y sólo por él la visita al restaurante es más que aconsejable.

Recién abierto, Edulis se enfrenta a la prueba de fuego que supone (se supone) participar en el Gastrofestival Madrid 2012 y lo hace con el apetecible menú que figura a continuación de estas líneas. La verdad es que sobre el papel (es un decir) pinta muy bien. Una buena opción para conocer cómo es el nuevo Edulis y comprobar si mantiene el nivel, que parece que sí.

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