Si hay dos platos que identifiquemos con verano esos son gazpacho y salmorejo, esas deliciosas sopas a base de tomate (o de otras frutas, pero no es lo mismo) que resultan nutritivas, deliciosas y refrescantes en esta época del año. Es difícil encontrar un consenso más o menos establecido sobre cómo debe ser un buen gazpacho o salmorejo, y dónde encontrarlo. No obstante, parece que hay acuerdo sobre unos cuantos restaurantes y bares de Madrid que destacan por la calidad y ortodoxia en su preparación, y lo mejor de todo es que los hemos reunido todos aquí. Si se nos ha olvidado alguno estaremos encantados de leer vuestras propuestas. ¡A por esos gazpachos (y salmorejos).!
1
A'BARRA
Restaurante Gastronómico | €€€€€€€€
Calle del Pinar, 15
Madrid
+34 910 21 00 61
Cocina: De mercado
2
ASPEN
Restaurante | €€€€€€€
Plaza de la Moraleja, s/n
Alcobendas
Madrid
+34 916 50 13 53
Cocina: Tradicional
3
BAR LA GLORIA
Restaurante, Bar | €€€€€€
Calle Noviciado, 2
Madrid
+34 910 83 14 01
Cocina: CaseraDe mercadoBiológicaRacionesDe temporada
4
CASA FIDEL
Restaurante | €€€€€€€
Calle Escorial, 6
Madrid
+34 915 31 77 36
Cocina: Casera
5
CAZORLA
Restaurante, Taberna | €€€€€€
Calle Castello, 99
Madrid
+34 915 62 71 94
Cocina: A la brasaCaseraRacionesTradicionalEspañolaAndaluza
6
DSTAGE
Restaurante Gastronómico | €€€€€€€€
Calle Regueros, 8
Madrid
+34 917 92 05 53
Cocina: De autorInternacional
7
EL QUENCO DE PEPA
Restaurante, Catering | €€€€€€€
Calle Henri Dunant, 21-23
Madrid
+34 913 45 10 84
Cocina: De mercadoDe autorDe temporadaAndaluza
8
LA ARDOSA
Restaurante, Taberna | €€€€€€
Calle Colón, 13
Madrid
+34 915 21 49 79
Cocina: Casera
9
LA CALETA
Restaurante, Taberna | €€€€€€
Calle Tres Peces, 21
Madrid
+34 645 38 80 77
Cocina: TradicionalGaditana
10
LA COCINA DE MARÍA LUISA
Restaurante | €€€€€€€
Calle Jorge Juan, 42
Madrid
+34 917 81 01 80
Cocina: TradicionalEspañola
11
LA COCINA DE SAN ANTÓN
Restaurante, Taberna | €€€€€€
Calle Augusto Figueroa, 24
Madrid
+34 913 30 02 94
Cocina: De mercadoRacionesTradicionalEspañola
12
LA TASQUITA DE ENFRENTE
Restaurante | €€€€€€€
Calle Ballesta, 6
Madrid
+34 915 32 54 49
Cocina: De mercadoTradicional RenovadaDe temporada
13
LAREDO
Restaurante, Taberna | €€€€€€€
Calle Doctor Castelo, 30
Madrid
+34 915 73 30 61
Cocina: De mercadoTradicional
14
LUA
Restaurante | €€€€€€€
Paseo de Eduardo Dato, 5
Madrid
+34 913 95 28 53
Cocina: InnovadoraDe mercadoCreativa
15
PIÑERA
Restaurante | €€€€€€€
Calle Rosario Pino, 12
Madrid
+34 914 25 14 25
Cocina: Alta cocina
16
RAFA
Restaurante, Marisquería | €€€€€€€
Calle Narváez, 68
Madrid
+34 915 73 10 87
Cocina: MarineraEspañola
17
SACHA
Restaurante | €€€€€€€€
Calle Juan Hurtado de Mendoza, 11
Madrid
+34 913 45 59 52
Cocina: De mercado
18
SANLÚCAR
Restaurante, Taberna | €€€€€€
Calle San Isidro Labrador, 14
Madrid
+34 913 54 00 52
Cocina: Raciones
19
TABERNA LOS GALLOS
Restaurante, Taberna | €€€€€€€
Callejón de Puigcerdá, 4B
Madrid
+34 914 31 06 47
Cocina: De mercadoTradicionalEspañola
20
VIRIDIANA
Restaurante | €€€€€€€€
Calle Juan de Mena, 14
Madrid
+34 915 23 44 78
Cocina: De mercado