Paco Morales cocinero de Al Trapo Madrid

Morales entra Al Trapo

Al Trapo es el el nombre elegido para este nuevo restaurante del Hotel de Las Letras, y Paco Morales el cocinero encargado de supervisar la marcha general de la cocina, lo que ahora se llama “asesoramiento gastronómico”, así que entre una cosa y otra nos han puesto en bandeja la elección del título de esta reseña. Apelamos a la indulgencia del lector, no nos hemos podido resistir.

El atractivo principal del restaurante Al Trapo se encuentra, sin lugar a dudas, en la participación de Paco Morales en el proyecto. Este joven cocinero cuenta ya con una larga trayectoria, y por dónde ha pasado ha dejado siempre buen recuerdo, mejor sabor de boca y grandes amigos. Empezamos a oír (y catar) maravillas de él hace exactamente seis años, cuando se puso al frente del restaurante Senzone de la Plaza de la Independencia, algo que por cierto contamos aquí. ¡Cómo pasa el tiempo!. Continuó su carrera en el Hotel Ferrero que abandonó la pasada primavera después de ganar una estrella Michelin, y entre una cosa y otra aquí le tenemos otra vez, en el restaurante de un hotel nuevo, como al principio de su periplo.

En cuanto al restaurante en sí, se trata de un local grandote y algo desangelado en la planta baja de este nuevo hotel de la Gran Vía. Ambiente informal, precios ajustados y la buena cocina de Morales deberían ser más que suficiente para esperar que Al Trapo sea una de las referencias gastronómicas en Madrid durante bastante tiempo, por lo menos mientras Paco ande cerca….

AL TRAPO

Restaurante | €€€€€€
Calle Gran Vía, 11 Madrid
+34 915 23 79 80
Cocina: Alta cocinaModernaInternacionalJaponesa

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