Si estos comienzos de 2017 en Madrid están haciendo honor a lo que se espera del más crudo del crudo invierno en el aspecto meteorológico, en lo que se refiere a nuestra floreciente industria gastronómica se mantiene esa ininterrumpida primavera que dura ya más de dos años, y que dure. ¿Quién dijo burbuja?. El caso es que aún a riesgo de resultar repetitivos (¿quién dijo miedo?), el ritmo enloquecido de aperturas se mantiene. Muestra de ello es la respetable selección de nuevos restaurantes abiertos en Madrid a lo largo de los dos últimos meses que siguen a estas líneas y en la que hay un poco de todo, pero todo apetecible. Si se fijan los promotores de estos nuevos negocios, casi en su totalidad, no son precisamente recién llegados, sino que cuentan con experiencia, saben como está el patio y aprovechan esta época de bonanza para consolidar su posición en el sector. En resumidas cuentas, en cualquiera de estos restaurantes hay una garantía razonable de comer bien y recibir el trato que merecemos, así que no se lo piensen mucho y salgan a conocerlos, para esto están. Bon appetit!
