Iñaki Camba, cocinero y propietario de Restaurante Arce

Restaurante Arce en Gastrofestival Madrid 2012

El restaurante Arce no suele aparecer en los medios, tal vez debido a que su cocinero y propietario, Iñaki Camba, no es precisamente una persona “fácil” ni especialmente complaciente con periodistas, críticos, blogueros, ni tampoco con los clientes, a veces (a ver, señora, Usted que trae, hambre, o apetito…). O quizá la “invisibilidad ” de Arce responda a su condición atemporal y absolutamente alejada de las modas. Ya sea por la elegante indiferencia hacia las tendencias o resulte determinante el carácter del patrón, que puede ser defecto o virtud según se mire (o te toque), todo pasa a un quinto plano cuándo se ha comido en Arce. Este lugar, el auténtico secreto de Chueca, es una de las mejores mesas de Madrid y el templo indiscutible de la caza en la Capital (ahora estamos en plena temporada de la becada e Iñaki la borda…). Es, además, un lugar cálido y muy cómodo, un espacio que con sus dos niveles, más parece el comedor de un domicilio privado que el de un restaurante al uso.

Y la verdad es que podríamos seguir describiendo la gran cocina de Arce o hablando sobre la personalidad de Camba, pero en realidad la razón por la que, también nosotros, lo traemos aquí es por su participación en el Gastrofestival Madrid 2012, al que contribuye con un menú de la categoría “menús a 40 Euros” sin muchas complicaciones: libre elección de primero, segundo y postre entre lo que esté disponible en una carta de estricta temporada. Una bicoca, sin matices. Tan es así que si alguien tenía pensado acudir a algún restaurante participante en esta iniciativa, pero aún no se ha decidido, duda, no lo tiene claro, o se lo está pensando, aquí tiene una recomendación que dejamos con absoluta tranquilidad: Arce, sin duda. Nosotros estamos esperando a que se abra la veda….

ARCE

Restaurante | €€€€€€€
51 opiniones
Calle Augusto Figueroa, 32 Madrid
+34 915 22 04 40
Cocina: CaseraDe mercadoDe temporada

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